台湾的林业实验所生物系主任潘富俊博士研究《诗经》，用他的专业知识和文学意见意义相结合，搭建起了一座自然科学和古典文学之间的桥梁。
他整理出《诗经》中的蔬菜图谱，并按图索骥，搭建了一个菜园子。他把那些几千年前的蔬菜，按照“风”“雅”“颂”的顺序，栽种在台北的地皮上，在宜人和风之下，“采蘩”“采苓”“采薇”，感想熏染远古时期先民与自然的脉动。
诗经时期的先民，在东起渤海，西达六盘山，北起滹沱河，南到江汉流域，在《诗经》所覆盖的广袤的地皮上，一边在菜园里垦植，一边用2500年前乃至更为久远的中原口语，唱出古朴拙雅本色隧道的歌。这歌声和着蔬菜的暗香，古典唯美而又直抵人性温暖之处。
《诗经》中的蔬菜很多，至少有30种以上，有苍耳、野豌豆、蕨、荠菜、车前草、田字菜、冬葵、喷鼻香蒲、水芹等等，光是蒿类，就有白蒿、青蒿、蒌蒿、牡蒿等，大多数蔬菜暗香适口，至今民间仍有采集或栽培食用，如苦菜、冬葵、荠菜、水芹、莼菜等等。别的蔬菜味道不甚美。诗经时期采择蔬菜多以野生植物为主，以是一些野菜带有分外气味，须要经由处理才能进食，多作为穷年灾月的救荒本草。《诗经》中也有一些颇有贵族气的蔬菜，如萝卜、芫菁、莲藕、韭菜等，大约在那个时期已经广为栽种了。
《诗经》最早涌现的是“荇菜”，这是种水生植物，“参差荇菜，旁边流之。窈窕淑女，寤寐求之”（《诗经·周南·关雎》）。“关雎”为“风”之始，自古解 “诗”者千万，儒生七嘴八舌，都把“荇菜”当成“起兴”的道具，以“荇菜”的流动无方，喻淑女之难求，让这道味美的菜成了陪衬，忽略了本身的食用代价。荇菜今名“杏菜”，别号“金莲儿”，多年生草本，茎多分枝，沉入水中，性近于荷花，花开时常弥覆顷亩，在太阳下泛光如金，黄灼灼小花，一看便引人喜好。茎与叶皆优柔滑嫩，加米煮羹，乃江南一道名菜。
川渝一带盛行“烫火锅”，素菜中最受青睐的便是豌豆苗。冬日到菜场，买回绿油油的豌豆苗，用水洗净，放入或酽或淡的汤锅里一涮，在红唇白齿间留喷鼻香咀嚼，新鲜的植物汁液便流淌出来了。没有人想到，这种新鲜嫩绿的蔬菜，实在富含诗歌的营养。
豌豆苗的先人是一种唤作“薇”的植物，即野生的豌豆苗。《诗经·小雅·采薇》：“采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，岁亦忧止。”翻译成口语：“采呀采呀去采薇，薇菜鲜嫩发新芽。回呀回呀快回家，心中忧闷很顾虑。”葱绿的豌豆苗，既是饭桌上美味的食品，又成为寄托相思的精神食粮。去采豌豆苗的过程，做登山运动，磨炼身体，熏陶情操，还可以借此见自己的心上人，以是 《诗经·召南·草虫》有言：
“陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。”卷耳作为北方山石上一种伏地而生的植物，采幼苗嫩叶炒熟，滑而少味，而作蔬菜味不甚美，应是穷苦人家的菜蔬，或年纪歉收时的救荒食草。采择卷耳的过程充满了诗情画意：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行。”“采采”动词叠加，“采采卷耳”犹言“踢踢足球”、“打打扑克”，既充满口语色彩，又音韵极美，采卷耳变成了类似于采花扑蝶一样的审美活动。
水芹是自古食用的一种主要蔬菜，如《诗经·鲁颂·泮水》“思乐泮水，薄采其芹”，《诗经·小雅·采菽》“觱沸槛泉，言采其芹”。可见诗经时期已经广为栽种，后《吕氏春秋》称“云梦之芹”是菜中的极品，现在我国中部南部栽培较多，尤为长江流域和珠江流域为最。在江苏，水芹还被称为“路路通”，常作为春节期间一道必不可少的佳肴。在海南，海南话里“芹”和“勤”也是一样的发音，“水芹”代表勤恳，成为海南人过年家家餐桌必备的佳品。
《诗经·周南· 》篇中，妇女采集（车前草）是一种由来已久的风尚，古人采其嫩叶及幼苗作菜蔬，是极普遍的救荒本草。此外民间以为食此草可有身生子，且可治疗难产，有极强的药用代价，也是朴素的种族繁衍不雅观念的表示。
《诗经》里有一片绿油油的菜园子，阅读《诗经》中的句子，仿佛瞥见阳光下一棵棵蔬菜在园子里随风摇荡。那些素朴而多情的笔墨，犹如流动着的植物汁液，流淌着新鲜的蔬菜味儿的清爽觉得，读来唇齿生喷鼻香。采蘩、采苓（卷耳）、采蘋、采芹……那些鲜活的植物汇聚起来，切实其实就像一本民俗食谱，野菜荟萃，有着先民原始的饮食风味和审美情趣，劳作的生活画面恍若面前。千载之下，我们仍旧可以借着那些蔬菜的景况，相同地皮上成长出来的草木，与伟大的先民同心共感。
