也叫龙豆、翼豆。这玩意打从热带非洲跟东南亚的雨林那里那边所来。它那豆荚四棱四棱的，颜色可绿了，里头有不少蛋白质、维生素还有各种矿物质。能清炒，能凉拌，还能跟肉一块炒着吃，吃起来可脆生了。这四棱豆不怎么被大伙知道，一方面，它原来那里那边所就挺局限，紧张便是热带非洲跟东南亚那一片，弄到我们国家韶光也不算早，种的地方也不多。目前在我国紧张在南方一些地区有栽种，比如海南、广东、广西等地。再一个，可能由于地域限定，有的地方不好种，以是好多人根本没机会瞅见这菜。
2.地环
又叫宝塔菜、螺丝菜。这是我们国家原产的。它那根长得螺旋状，可脆嫩了，能腌咸菜，酸甜口可好吃了。也能炒着吃或者煲汤。这地环不怎么多人认识，可能是由于它就长在特定的一些省份那一块。而且它也没那些常见菜有名，市场上宣扬推广也不足，以是好多人都不理解它。地环在我国紧张产于东北、华北、西北等地，江苏等地也有栽种。
3.抱子甘蓝
也叫芽甘蓝、小圆白菜。原产是地中海那一片，清朝末年才弄到我们国家来。现在南方云南、四川那块比较常见。它长得圆咕隆咚，边上长满小甘蓝似的小球，就吃这些小球。营养可丰富了，有蛋白质、维生素之类的，口感挺脆嫩清淡。能清炒，能跟肉一起炒。抱子甘蓝不怎么被大伙熟习，一个是引进得晚，种的地方紧张就在南方那几个地方。别的地方的人就没什么机会见着。再便是它长得跟常见甘蓝不太一样，推广起来有点费劲，大伙认识它也难。
4.儿菜
又叫抱子芥、抱儿菜。打我们国家四川盆地那来的。现在云贵川、江浙皖、两湖那一片常见。它那大根上长着嫩绿的芽叶，就跟好多孩子围着妈似的，以是叫这名。口感细嫩，有点甜，还有不少钙铁磷之类的，对身体好。能凉拌、能炒、能炸、能炖汤、还能腌着吃。儿菜不怎么多人认识，紧张是产地就那几个特定的地方。别的地方由于运输、推广之类的弗成，以是在市场上不怎么常见，大伙也就不熟习。
5.洋蓟
也叫菜蓟、朝鲜蓟。原产地中海西边、中间那里那边所，都有两千多年吃它的历史了。19 世纪才传到我们国家，现在浙江、湖南、云南那边种得多点。长得跟绿色莲花似的，可好看了，味道跟蘑菇差不多，可喷鼻香了。能直接吃，也能清炒、煲汤、做沙拉，便是能吃的地方少，还挺贵。洋蓟不怎么被大伙知道，紧张是原产那地离我们远，弄到我们国家韶光也不长，种的地方也有限。再加上能吃的少还贵，在市场上就不怎么遍及。
6.球茎茴喷鼻香
原产意大利，上世纪六十年代才引到我们国家。跟我们平常吃的茴喷鼻香不一样，它根是白球球，就吃那球球。营养可好，有蛋白质、纤维素之类的，口感脆嫩，还有股暗香味。能直接吃，也能跟肉炒着吃。球茎茴喷鼻香不怎么被大伙知道，一个是引进晚，种的地方也不广。目前紧张在我国北方一些地区有栽种，如北京、河北等地。再一个它长得跟常见茴喷鼻香不一样，大伙接管新东西得有个过程，推广也可能没做到位。
7.阳荷
也叫野姜。我们国家野生的菜，喜好阴冷湿润的地方，在我们国家西南部跟东南部几个省常见，北方基本没有。它那新苗、花苞、地下茎都能吃，能炒肉，能腌菜，不只好吃，对身体也有好处。阳荷不怎么多人认识，紧张是长的地方分外，就西南跟东南那几个省有。北方人根本见不着，地域限定大，以是全国知道它的人就少。紧张产于云南、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、广西、广东等地。
8.慈姑
是能当药又能当菜的菜，“水八仙” 之一。长得白白的椭圆球，跟口蘑有点像。喜好阴湿的环境，我们国家两广、江浙那块多。慈姑能切片晒干当药，也能吃，吃起来有点甜，还有点苦，能煮着吃能炒着吃。慈姑不怎么多人认识，可能是由于就两广、江浙那一块有，别的地方的人打仗少。再便是菜太多了，慈姑推广力度也不足，以是好多人不理解。
9.冰菜
也叫冰草。叶子上都是白粒粒，跟霜似的。原产非洲，这几年才引到咱国家，山东、福建那块有种的。吃起来可脆了，没纤维，能拌沙拉，能蘸芝麻酱吃，也能清炒。冰菜不怎么多人认识，一是原产非洲，引到我们国家晚。二是种的地方少，就山东、福建那几个地方有。以是在全国市场上占的份额少，好多人就不熟习它。
10.山葵
它那根能做芥末，是最正宗的芥末质料。我们国家也有种，但是基本都出口了，以是大伙对它理解少。山葵不被大伙认识，紧张是在海内种了都出口了，海内市场上基本见不着。而且种它跟加工它可能有点技能哀求，本钱也高，价格就贵，在大众市场上就不好推广。山葵在我国紧张产于云南、四川等地。
