来宾们品茶味、闻茶喷鼻香 本报 李林 摄
素瓷传馨韵，芳气满茗轩。5月22日，“国际茶日·漳州茶品鉴会” 在市海峡两岸茶文化互换中央举行。来自全市各县（市、区）的茶企茶农、爱茶者齐聚一堂，共品茗喷鼻香、共话茶情。
现场茶艺演出 本报 李林 摄
活动现场，8位茶艺师身穿漳州特色茶服，通过“孔雀开屏”“乌龙入宫”“高山流水”“品韵甘霖”等多道茶序，将源远流长的茶文化融入片片喷鼻香茗。以漳州六泡茶品鉴为引，平和白芽奇兰、诏安八仙茶、南靖丹桂、华安铁不雅观音、云霄黄不雅观音、古雷水仙等各式茶史在弥漫茶喷鼻香中垂垂展开，格外引人入胜。漳州茶厂布告、国家一级评茶师林瑞祥还现场对漳州茶品鉴要点进行了详细讲授。
视频来源：漳州新闻网
漫赏漳茶
云霄黄不雅观音
云霄黄不雅观音是铁不雅观音与黄旦人工杂交的后代选育而成的无性系新品种。它属半发酵青茶类工艺，综合了“闽北乌龙”和“闽南乌龙”制茶工艺特色，茶叶条索紧结，光荣油润通亮，喷鼻香气清高苗条，滋味清醇甘甜，汤色橙黄通亮，叶底荒凉优柔，有绿叶红镶边特质。发酵程度轻的，花喷鼻香显露；发酵程度侧重的，果喷鼻香出身。黄不雅观音作为中国茶叶后起之秀，大有“桂子月种落，天喷鼻香云外飘”之感，它有单枞的韵、闽南的喷鼻香、闽北的风味，以独特的“花喷鼻香蜜韵”得到广大茶客的喜好。
诏安八仙茶
诏安八仙茶先后两次得到福建省名优茶的优质奖，于1994年被全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种，是新中国成立以来唯一新选育的国家级乌龙茶良种。它采取闽南乌龙茶制法，形状条索紧结，深绿油嫩，汤色橙黄通亮，喷鼻香气高锐，品种喷鼻香突出，茶味浓厚耐冲泡，回味甘爽持久。
古雷水仙茶
“喷鼻香不过肉桂，醇不过水仙。”水仙茶是福建茶农创制的名茶，原产于闽北，以滋味醇厚有名。古雷水仙引自闽北品种，并以闽北工艺制作，形状条索壮结，油润。选用煮沸的净水冲泡时，茶汤热气蒸腾，飘散一缕缕幽雅悦人、似玉兰独占的鲜喷鼻香，令人未饮先畅。刚喝时微觉苦涩，品饮几口，则暗香甘醇，味美浓爽，津生喉润，挂杯喷鼻香。五泡内汤色不变，茶壶里橙黄通亮的汤色中，片片茶叶展开，中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红。
华安铁不雅观音
“七泡余喷鼻香溪月露，满心喜乐岭云涛。”铁不雅观音独具“不雅观音韵”，暗香雅韵。经由多年的造就和创新，华安铁不雅观音有暗香型：形状粒如珠、叶如璧、喷鼻香入心、汤似琥珀、兰花喷鼻香、味醇厚甘甜、回甘悠久；浓喷鼻香型：利用传统技能烘焙，汤色金黄秀雅、蜜底兰喷鼻香，回甘意犹长；根据市场现状，结合闽北工艺创新型：秉承细致、精微的传统制茶工艺，汤色橙黄清澈，棉柔甘甜、味久益喷鼻香、馥郁幽兰，叶底软亮、绿叶红镶边。
平和白芽奇兰
“碧玉仙肌雾凝芳，盈思终日几欲狂；瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕喷鼻香。”平和白芽奇兰是1981年由平和县有性群体中经单株选育而成，属无性繁殖系品种。二十世纪九十年代初开始，白芽奇兰茶已是漳州茶叶栽培面积最多的品种，和铁不雅观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手跻身福建五大茶叶行列。白芽奇兰成品茶形状条索紧结，茶叶优柔鲜嫩，匀整都雅，光荣青褐油润稍间蜜黄。品种特色喷鼻香突出，兰喷鼻香幽长，滋味醇爽，溢品种喷鼻香，汤色橙黄通亮，口感细腻饱满，具山骨风采。
南靖丹桂
二十世纪八十年代，福建省茶科所将良种肉桂杂交，成功造就出了新的茶树品种——丹桂，其兼具父本与母本的精良基因。比起肉桂，它收敛了霸气，却是辽阔清雅。南靖丹桂汤色清澈通亮，喷鼻香气清香苗条，有奶油喷鼻香，滋味入口微苦，醇厚有甘韵，回甘性强，叶底软亮，七泡有余喷鼻香。南靖丹桂1988年得到福建省优秀品种称号，2002年前后，南靖县对丹桂进行引种，从此，丹桂在闽南的山区，落地生根，逐渐适应，后来有了自己的专属国家地标——南靖丹桂。
国家高等评茶师林瑞祥教你品好茶
林瑞祥
昨日，在市海峡两岸茶文化互换中央举行的漳州茶品鉴会现场，来宾围坐在方桌旁品茗喷鼻香、话茶情。在品鉴会主持人庄洲全的先容下，制茶高等工程师、国家高等评茶师林瑞祥来到场中，向来宾们讲解如何品一杯好茶。
“品茶和评茶是不同的观点。”林瑞祥说道，“品茶，要尝茶、闻喷鼻香、不雅观汤、品味，带有不雅观赏性、艺术性，是一种较为优雅和闲适的艺术享受，属于茶艺的范畴。”来宾们纷纭点头表示赞许。得到来宾们的回应，林瑞祥更加从容：“评茶，则是对茶叶用锐利的眼力逐一稽核，剖析其品质特色，并用术语描述，是一项对品茶水平哀求比较高的技能性事情。”
“那大家知道泡茶品鉴的三要素么？”林瑞祥问道，来宾们交头接耳谈论着。
过了一下子，林瑞祥揭晓答案：“一是水温。泡茶烧水，要大遑急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤喷鼻香味更佳；如水沸腾过久，即‘水老’，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味则损失。”
“二是茶叶用量。茶叶用量多与少并无统一标准，紧张根据茶叶种类、茶具大小、品茶者饮用习气而定。”林瑞祥指向他右前方的一位茶艺师说：“三克、五克，也有像云霄那边用十来克的。”
“三是浸泡韶光，茶叶冲泡韶光和次数，差异较大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习气等都有关系。”林瑞祥转头走到另一位茶艺师旁连续讲解，“比如诏安八仙茶，特点是喷鼻香气高，耐冲泡，回味甘爽持久。”
就这样，茶喷鼻香氤氲中，林瑞祥将品茶的奥妙娓娓道来，普通的讲解令来宾们或温故，或知新，纷纭报以热烈的掌声。
一位参不雅观者在品鉴会上品闻茶喷鼻香 本报 李林 摄
来源：闽南日报 蔡柳楠 刘艺敏 李林 文/图
