从它的名字来看，很多人会以为云里雾里，实在和乐是一种有荞麦面制成的面条，据传它的发源地则来源于其余的面食大省山西和陕西，随着人口的迁移，逐渐传至北京，后来在山东潍坊才得以真正发扬光大。
说到它的名字，实在是从根据它的制作过程而起的，原来是由农人将荞麦面利用河漏上细细的小孔压制而成，由于各地的方言发音不同“河漏”逐渐演化成“和乐”，意在“阖家欢快”的意思，这也表示出我国劳动人民对付食品和精神文明间的有趣遐想。
和乐所采取的主料多为鸡肉和鸭肉，同时用特质的卤汁加以调和，终极成为了流传至今的鸡鸭和乐。别看名字古怪，这道经典小吃曾被都中国烹饪协会评为“山东名小吃”，在全国各地而言，它和沙县小吃、四川的串串以及湖南的臭豆腐齐名，由此可见其在山东民间小吃中的地位。
一、鸡鸭和乐的历史
在这种这个崇尚故事的国家，一个有些年头的美食小吃总会带着一些典故，鸡鸭和乐也不例外。相传很早之前山东潍坊一户贩子，全体家族通过白手起身，创立自己的商业帝国，在长达十几年的韶光里，成为当地著名的买卖人。
可打江山随意马虎，守江山难，几个儿子在成家之后，在各自媳妇的鞭策下，开始在买卖上做手脚，都像为自己谋私利，乃至会为了争夺财务而大打脱手。这不仅让掌门人大为恼火，也让不少当地人当成茶余饭后的笑料。
意气消沉的掌柜末了决定把所有家产平分给儿子们，让他们各自谋生。当晚，百口人在一起吃了末了一顿晚餐。饭桌上，掌柜的拿出了早已准备好的特制面条，让在座的每个人都分了它，每个人吃完赞不绝口，所闻其名，才知道它叫做“和乐”。
而掌柜做这道面条的用意也希望兄弟和妯娌之间能够友好相处、相互扶持，大家面面相觑，惭愧不已，末了家没分成，兄弟几个同心协力，将全体家族买卖做得更大更强。
当代诗词作家郭顺敏在他的诗作《鹧鸪天.潍坊和乐》 曾写过，“妆前齐首田中立，浴后团身雪上伏。”指的便是“和乐”这道潍坊经典小吃的视觉体验，可见这道小吃在不少文人墨客中，也有着极高的地位。
和乐这道美食，被官方记载的韶光，要追溯到清代嘉庆和同治年间，当时一位文人叫高润生，在他《尔雅谷名考》的说中，对和乐做出了详细的描述：“荞麦实潍县田舍常食之品，做河漏法，示以水和面为团，用木机榨压而成。
其木机则牝、牡各一，连以活轴，可随手起落。外使以床，用时置机釜上，实面团于牝机内，其牝机之底，则嵌一铁片，密凿细孔，面入牝机内，乃下牡机压之，则面随空出，作细条落釜水中，煮熟食之，甚滑美也。”
二、鸡鸭和乐的发展
清代开始，和乐这道美食的演化也颇为戏剧化，从当初是北方农人的主食，随着有名度的不断增长，不少人将鸡肉和鸭肉加入个中，并配以各种丰富的佐料，其丰富的配料和柔滑的口感深得当时王侯将相的喜好。
因此，这道美食逐渐演化成只有富朱紫能力力享用的美食，而普通百姓只能纯挚地吃面条。虽然进入民国年间，潍坊在不少饭店也涌现了鸡鸭和乐这道美食，但在当时普通百姓的消费水平来看，百姓想要享用一餐正宗的鸡鸭和乐还是一件奢侈的事情。
在建国初期，进入了粮食紧缺的分外期间，和乐这道美食曾短韶光消逝在中华大地上。随着动荡期间的结束，在潍坊县城内涌现了一片空地，当地居委会在此地盖了两间简陋的平凡，随后增加到八间，主营的正是失落传已久的“和乐面条”。
这道被人津津乐道的美食得以再次和百姓见面，让不少食客慕名前来，最脱销的时候，一天几千碗面条不在话下，其势头直逼如今的挂羊头卖狗肉的“网红店”。这样的盛况乃至惊动了当时美国的一家公司，不远万里只为探求潍坊最为正宗的和乐面。
随着改革开放的不断深入，中国经济进入了快速发展的时期，和乐这道美食也得以传承下来，在人们看来，它不仅是北方面食的经典之作，更是为了取一个好彩头，“和乐和乐，和气生财”。2008年，山东省潍坊市正式将和乐评“潍坊名小吃”，这道北方面食随着信息和物流业的发展，得以面向全国，不少南方人也对此青睐有加。
三、结语
作为一道由口误流传下的美食，和乐在北方地区拥有数量弘大的受众群体，随着如今社会的发展，南北方饮食文化逐渐模糊，和乐这道北方经典小吃乃至成为不少南方人家去餐馆的必点主食。
从另一方面，随着时期的发展，东北人举家迁移至海南，广东人远嫁西藏，都是再正常不过的事情，而各地美食的流传，也承载着人们对家乡的怀念之情，正是这种人与地方的有序连接，造诣了各地传统美食的广为流传。网上有句话：“人在哪，家就在哪”，而一碗大略的和乐面，是不少人挥不去的乡愁，也成为了人与城市最有温度的沟通。
参考文献
《鹧鸪天.潍坊和乐》
《尔雅谷名考》
