彼采葛兮，一日不见，如三月兮！
彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！
彼采艾兮！
一日不见，如三岁兮！
彼采艾兮！
一日不见，如三岁兮----图片来自网络，如有侵权，请关照删除
这里面说到了三栽种物，除了“葛”与艾草关系不大，其他两种都是艾草的一种，“萧”，蒿的一种，即艾蒿。在古代农业还不发达的期间，女子卖力采集食品，因此，有“采葛”做食品；而“采萧”和“采艾”，很有可能在很早，中华民族就有把艾草作为中草药的历史。
很故意思的是，我们常用的针言，“一日不见，如隔三秋”，还跟艾草有这么紧密的关系。
2. 《浣溪沙·软草平莎过雨新》，苏轼宋代大文豪苏轼很喜好雨后天晴，艾草丰茂的景致。大雨过后，艾草更显得绿油油，一片活气盎然。他在《浣溪沙·软草平莎过雨新》中写到：
软草平莎过雨新，轻沙走马路无尘。
何时整顿耦耕身？
日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰。
使君元是此中人。
风来蒿艾气如薰
“软草平莎过雨新，轻沙走马路无尘”，优柔的青草和长得齐刷刷的莎草经由雨洗后，显得碧绿清新；在雨后薄薄的沙土路上骑马，路上没有一丝灰尘，空气特殊清新。在这种情形下，墨客不禁想到，“何时整顿耦耕身”，我什么时候才能抽身归田呢？
“风来蒿艾气如薰”，一阵暖风挟带着蒿草、艾草的熏喷鼻香扑鼻而来，沁民气肺。这是墨客熟习的味道，因此他“使君元是此中人”，我虽身为使君，但当年实在是农夫出身。
的确，在屯子生活过，对艾草的暗香再熟习不过！
该当是比较早，在端午节门口插艾条的风尚就已经开始了。五代墨客和凝的《宫词》就虔诚的记录了端午节这一习俗，不管是平民百姓家，还是王侯将相家，上至皇宫内院，都有在端午节门口插艾条的风尚：
绣额豪门插艾人，羞将角黍近喷鼻香唇。
平明朝下夸宣赐，五色喷鼻香丝系臂新。
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“绣额豪门插艾人”，这里的“豪门”当然是指豪门贵族家的红漆大门，五月的艾草成条，虽然没有兰草鲜花的喷鼻香气，但是已经成为风尚，有如人高的艾草，喷鼻香气可以消灭空气中的湿气和蚊虫，又像人一样守护家园。
除此之外，门口插艾条还有辟邪的功能，这实在跟过年家家户户贴门神的道理一样，端午节插艾草和菖蒲，起到辟邪的效果。
4. 《阮郎归·门儿高挂艾人儿》，无名氏到了唐宋，在端午节，艾草干系物品则更加丰富了，除了门口插艾草人，还有艾草符，艾草喷鼻香囊等等。宋代无名氏的《阮郎归·门儿高挂艾人儿》就描写了一个在端午佳节，身上各种艾草物品和其他节日物品的女孩：
门儿高挂艾人儿。鹅儿粉扑儿。
结儿缀着小符儿。蛇儿百索儿。
纱帕子，玉环儿。孩儿画扇儿。
奴儿自是豆娘儿。目前正及时。
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女孩站在门前，门上插着艾人儿；衣服上挂着各种艾符喷鼻香囊。其他的，有臂上缠着辟蛇的五彩丝，手里拿着夏天的纱手绢，带着通透的镯子，拿着扇子，充满了节日的气氛。
这里的艾草挂在门口，艾草喷鼻香囊挂在身上，清凉凉，美端端夏日小娘子。
多么浓重的节日气氛啊！
多么可爱的女孩啊！
艾草的一大主要功能是作为中草药，个中一味叫“艾炙”，古代也叫“灼艾”，看样子，很多墨客很喜好这种中医疗法。宋代墨客范成大就特殊喜好“艾炙”，还特意写诗惊叹其功效，他在《灼艾》一诗中写到：
血忌详涓日，尻神谨避方。
艾求真伏道，穴按古明堂。
谢去群巫祝，胜如几药汤。
起来成独笑，一病搅千忙。
艾求真伏道，穴按古明堂
他说，“艾求真伏道，穴按古明堂”，“艾炙”真的是一种治病的偏方，我们按照古代流传下来的方法，在干系穴位上“艾炙”，真的能药到病除。
“谢去群巫祝，胜如几药汤”，这“艾炙”真的神了，我再也不用巫祝给我跳大神，也比几副汤药管用得多。
“起来成独笑”，一次“艾炙”完成，我起身，立时神清气爽，放声大笑！
真的是中医中药神奇无比！
宋代墨客方岳的“艾炙”过程特殊有趣，由于墨客在“艾炙”的过程中欠妥心，导致“艾炙”火苗烧到了其他物品，乃至是书本，真是让人贻笑大方。方岳在《灼艾》一诗中诙谐的描述了这件事情：
人生不满百，忧患况中年。
藜苋工为崇，参苓那得钱。
不料波及晋，聊复火攻燕。
一笑遭秦厄，残书累腹便。
藜苋工为崇，参苓那得钱
“人生不满百，忧患况中年”，人生不过百年，但过了中年往后，身上的疾病就特殊多。“参苓那得钱”，想吃人参茯苓，可惜没那么多钱；利用“艾炙”，还是比较经济有效的一种疗法。 “不料波及晋，聊复火攻燕”，可笑的是，墨客在“艾炙”的时候，不慎烧到其他物品，以是墨客说到，“不料波及晋”，意想不到，殃及无辜；更想不到的是，居然“聊复火攻燕”。这里墨客把“艾炙”的时候烧到其他物品，说成“波及晋”，“火攻燕”，利用了战国期间的古诗来诙谐描述了这件事。
末了，墨客说，“一笑遭秦厄，残书累腹便”，是把书本给烧着了，非常诙谐！
事实上，灼艾的功效虽好，但过程却疼痛难忍，很多墨客都不堪其苦。宋代墨客郑清之在《臂疼医令灼艾戏成》就描述了这种痛楚：
幻体当如泡影不雅观，法身清净本坚完。
四千八万陀罗臂，艾炷教君何处安。
四千八万陀罗臂，艾炷教君何处安
墨客痛楚难忍，“幻体当如泡影不雅观”，身体到处伤痕累累，就像虚幻一样平常，到处是灼烧过的痕迹。虽然外表伤痕累累，如“幻体”一样平常，但“法身”，本身是好的。
“四千八万陀罗臂，艾炷教君何处安”，“灼艾”的过程便是，让胳膊疼痛难忍，就犹如有“四千八万”个手臂的陀罗一样，这些手臂都无处安顿，痛不欲生。
这个过程，真的不是一样平常人能承受的！
青团的涌现，要相对晚得多，大概到了明清期间，才逐渐成形。寒食节大约在清明前一两日，古时每年此时，都会有一个隆重的“改火”仪式，大略来讲，即在寒食节前，将“旧火”熄灭，清明时再点燃“新火”，新旧交替之间，有几天不能生火，只能吃冷食，青团就这样涌现了。清代小说家褚人获在《竹枝词》中这一描写青团：
髻少乌云步少莲，布衫浆簇靛痕鲜。
青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱。
青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱
“髻少乌云步少莲，布衫浆簇靛痕鲜”，是描述人们的服装打扮，这里不细说。“青团黄粽争相买”，市上卖青团和黄粽的买卖很好，被人们争相买，也花尽了人们钱包里所有的白银。
美食家袁枚在《随园食单》中记载了青团的做法，“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。“挖出荷包尽白钱”，可见人们对青团的喜好！
