静物没有思想，但由物质构成的自然人，有思想、有情绪、知丑恶，能生产美与创造美。
宇宙没有思维，无爱无憎，无欲无求，故老子《道德经》云：“天地不仁，以万物为刍狗。”
天文学家探测宇宙，探知越多，就越觉深不可测，愈发恐怖。
因其浩大宽广、无边无涯，不知过往，不知未来，神奇运转，无法撼动，绚丽
宇宙授予微小地球人以所有想象，宇宙之美最为崇高，是神圣美。
超过80亿人口，现生活在地球上233个国家和地区。
人类学家推算，包括孔子、老子、欧洲与中国历朝天子国王在内，地球过去养育了1060亿人。
先人创造了浩瀚国家与文化类型，它们命数不同，绝大多数命运多舛，或者消散，唯中原一支，延绵5千年生生不息。
神州耸立不倒，除了民族有足够韧性外，一定还有美学上独特缘故原由。
我以为，是这两块东方美学奠基石存在，使中原虽历经风雨，仍巍然耸立，它们是汉字与茶叶。
（二）
2021年11月3日，美学家李泽厚在美国逝世，其代表作《中原美学》流传甚广，李认为，中国美学有四大主干，儒家美学、道家美学、屈骚美学和禅宗美学。
屈骚美学思想大可纳入儒、道与禅宗美学中，屈子思想影响虽大，却说是一个流派有点牵强。
儒家是入世美学，强调仁，讲究人与社会和谐；道家是出世美学，强调道，讲究人与自然和谐；禅宗是本土化佛教美学，强调内不雅观顿悟，讲究人与民气和谐。
李泽厚说禅宗美学是对儒、道美学的继续发展与超越，这个评价很中肯。
我想，内圣外王，有为有不为，放空自省，都是美学修炼。
儒释道美学三大家都离不开汉字与茶。
5000多年前，中原炎帝神农氏在神农架境内遍尝百草，创造可解毒的茶，神农氏由此被公认为中华茶祖。《本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
陆羽在《茶经》“茶之饮”一篇写道：
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如 ，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳 、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶 。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
於戏！
天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅喷鼻香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五 。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。”
我考试测验用当代口语翻译一下，帮助读者理解。
茶作为饮料，从神农氏开始，周公作了笔墨记载而为众人所知。春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶。后来流传日广，逐渐形成风气，到了唐朝，饮茶之风非常盛行，在西安、洛阳东西两个都城和江陵、重庆等地，更是家家户户饮茶。
人们饮用的茶，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。这些茶都经由伐枝采叶、蒸熬、烤炙、碾磨，放到瓶缶中，用开水冲泡，这叫作浸泡的茶。或加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类东西，煮沸很永劫光，或者把茶汤扬起使之变得柔滑，或者在煮的时候把茶汤上的沫去掉。这样的茶汤无异于沟渠里的废水，可是这样的习俗至今都延续不变。
呜呼！
天生万物，都有它最精妙之处，人们所善于的，都只是那些浅近易做的。住的是房屋，房屋布局精细极了；穿的是衣服，衣服做得精美极了；饱肚子的是饮食，食品和酒都精美极了。
茶要做得精细，有九难：一是制造，二是识别，三是用具，四是用火，五是择水，六是烤炙，七是研末，八是烹煮，九是品饮。阴天采摘和夜间焙制，是制造不当；口嚼辨味，鼻闻辨喷鼻香，是鉴别不当；熏染了膻腥气的锅碗，是用具不当；用有油烟的和烤过肉的柴炭，是燃料不当；用急流奔涌或结束不流的水，是用水不当；烤得外熟内生，是烤炙不当；把茶研磨成太细的青白色的粉末，是研末不当；操作不闇练或搅动太急，是烹煮不当；夏天喝而冬天不喝，是饮用不当。
精美鲜爽芳香浓郁的茶，一炉只有三碗。其次是一炉煮五碗。假若座上客人达到五人，就分酌三碗；座客达到七人，就以五碗匀分；假若是六人以下（六人或当为十人），就不必估量碗数，只要按少一个人打算，用“隽永”那瓢水来补充所少算的一份吧。
由药而茶、由茶而饮、由茶而美，俗雅共赏之。
茶圣陆羽记录的茶，早早进入中国人生活，日积月累，逐步沉淀，化为美学文化基石（基因），从神农氏开始，已超过五千年。
（三）
笔墨育人，文章可教养，中国美学文化的另一个奠基石，最早古汉字长什么样子的？
炎帝创造茶，轩辕黄帝的左史官仓颉创造汉字，公元前5000年在中原文化摇篮黄河流域同期涌现。
茶为植物，后人不难想象其形状、制法，无非是烘干或晾干，使叶片失落去水分而已，干燥方可保存并入药。
古汉字是何样子容貌？就让人烧脑，窥得真容，是历代笔墨与考古专家梦寐以求的。
上古之后，中原第一个朝代是夏朝，朝野所用笔墨为何，欠缺史料支持，但到了商、周二代，朝野所用已然是“规范字”，商是甲骨文，周用金文。
甲骨文刻于龟甲兽骨上，但根据殷墟出土甲骨片上残留，创造朱书与墨迹，商代用羊毫写字是确定的事实。
因东周天子势弱，礼崩乐坏，导致文化分裂，各诸侯国文不同、币有异、度量衡有别。
秦始皇要统一笔墨，许慎在《说文解字序》讲：“诸侯力政，言语异声，笔墨异形”诸侯盘据导致语音与笔墨不同，必须文同字。
秦朝实现了中原江山（政治、经济、文化）真正大一统，以地皮计量单位“亩”为例，亩制已沿用千年不变，一亩换算到现在是吉利数字666.66平方米。
秦大帝规定，6尺为步，1尺长约23.1厘米，原点向90度方向各走240步，便是一亩，一亩即是60平方丈。
笔墨统一则由后被秦二世腰斩的宰相李斯一手抓。
李斯以秦国大篆为根本，吸取齐、鲁两国笔墨简洁特点，创出新笔墨“小篆”，作为朝野规范笔墨。
在云阳监狱服刑的过失落犯罪公职职员程邈，更没有闲着，下狱10年韶光里研究笔墨，居然弄出了一套新字体“隶书”。
秦始皇慧眼视英雄，任命囚徒程邈为御史，令其“定书”（确定隶书字形）。
秦二世而亡，并不影响汉代连续沿用程邈隶书。
隶书传承自篆书，融入新笔法，特点是方扁结体兼旁边开张、横长竖短，方劲古拙。
也是在汉代，钟繇、胡昭改良了篆书，推动了楷书。
楷书特点是笔划工致、结体整洁、正而不呆、齐而不拘，书写较隶书锐利灵动，是真正意义上的官家方块字。
楷书汉字美学不雅观赏代价更高，精良的楷书作品，视觉上富有韵律与节奏变革，这是由于楷书增加了隶书不具有的撇、捺、“侧”（点）、“掠”（长撇）、“啄”（短撇）、“提”（直钩）七个笔法。
楷书成型，为更自由率真洒脱的行书、草书打下根基。
自秦启，历代工篆、隶、楷、行、草的羊毫书家，将汉字之美发挥到极致。
姑且罗列这些大家如下：
东汉蔡邕（蔡中郎）；唐二王（书圣王羲之<王右军>、王献之<王大令>父子）；
初唐四家褚遂良（褚河南）、虞世南（虞永兴）、薛稷（薛少保）、欧阳询；
唐李邕（李北海）、颜真卿（颜鲁公）、张旭（颠张）、怀素（醉素）、张旭（张长史）；
五代杨凝式（杨少师）；
宋四大家蔡襄、苏轼、黄庭坚（黄山谷）、米芾（米襄阳、米颠）；
宋李建中（李西台）、赵孟頫（赵松雪）；
明代董其昌（董华亭）等繁星闪耀；
到了当代毛泽东《沁园春.雪》期间，毛体书法艺术至高无上。
蔡邕（蔡中郎）作为排列第一位的书家，曾官拜董卓的中郎将，终极又为董卓连累，屈去世于监狱。
将蔡邕列为中国第一美学书法理论家，是实至名归的。蔡《笔论》《九势》《笔赋》《篆势》四篇“书法艺术论文”，是古人第一次理论上对书家执笔、用笔、结字、布局、意境的系统阐述。
蔡邕有理论又有书法代表作，钟繇佩服得五体投地，钟曾做过一件不堪事，被历史记载下来。
晋人虞喜《志林》道：“钟繇见蔡邕《笔法》于韦诞坐，苦求不与，搥胸呕血，太祖以五灵丹救之，诞去世，繇盗发其墓，遂得之。”
口语意思是：
钟繇有时看到魏国大臣书法家韦诞在读蔡邕的《笔法》，便哀求借阅，韦诞珍惜而坚拒。
钟繇十分失落望，以手击胸以至吐血，魏王太祖御医用五灵丹才将钟繇救活，韦诞去世后，其钟爱的蔡邕《笔法》也被陪葬进入了韦诞宅兆。
钟繇爱蔡邕《笔法》心切，便偷偷雇人盗墓，取走了蔡邕的《笔法》一书。
哈哈，这与唐太宗李世民对《兰亭序》真迹爱不释手，去世后将《兰亭序》陪葬自己的故事，有异曲同工之处，差异在于，一个是从宅兆里偷，一个是往宅兆里埋。
蔡邕《笔论》全文如下：
书者，散也。欲书先散怀抱，任情恣性，然后书之。若迫于事，虽中山兔豪，不能佳也。夫书，先默坐静思，随意所适，言不出口，气不盈息，沉密神彩，如对至尊，则无不善矣。
为书之体，须入其形。若坐若行，若飞若动，若往若来，若卧若起，若愁若喜，若虫食木叶，若利剑长戈，若强弓硬矢，若水火，若云雾，若日月。纵横有可象者，方得谓之书矣。
口语意思：
写字，要散淡心智。动笔之前，须心胸伸展，听凭脾气随意率性，继而挥毫书写，若是被迫应事，即利用中山产的兔毫佳笔，也写不出佳品来。在书写之前，还要静坐默思一番，将写意的构想影象在胸，言不出口，气息平和，聚精会神，犹如面对圣贤至尊，那就没有写不好的。
作为书体的间架构造，须授予它多种的形态，譬如：犹如端坐行走，犹如飞行舞动，犹如每每返转，犹如俯卧腾起，犹如愁苦喜笑，有的犹如虫食木叶，天然雕饰，有的犹如利剑长矛，气概，有的犹如强弓硬箭，遒劲疾射，有的犹如水火，澎湃燃烧，有的仿佛云烟迷雾，若隐若现，有的好比太阳玉轮，光洁妖冶。
总之，在字体构造的纵横分布中，广为汲取自然征象的美妙风采，方能称为精良书法作品。
《九势》全文如下：
夫书肇于自然，自然既立，阴阳生焉；阴阳既生，形势出矣。藏头护尾，力在字中，下笔用力，肌肤之丽。故曰：势来不可止，势去不可遏，惟笔软则奇怪生焉。
凡落笔结宇，上皆覆下，下以承上，使其形势递相映带，无使势背。
转笔，宜旁边回顾，无使节目孤露。
藏锋，点画出入之迹，欲左先右，至回左亦尔。
藏头，圆笔属纸，令笔心常在点画中行。
护尾，画点势尽，力收之。
疾势，出于啄磔之中，又在竖笔紧趯之内。
掠笔，在于趱锋峻趯用之。
涩势，在于紧駃战行之法。
横鳞，竖勒之规。
此名九势，得之虽无师授，亦能妙合古人，须文字功多，即造妙境耳。
口语意思：
书法初始产生于自然。自然的状态一旦形成，书法的阴阳就产生了。阴阳一产生，书法的形态和气势就出来了。起笔时的藏锋，收笔时的回护，必须伴随着力度。运笔有力，书法才能产生美妙的形态。因此说，当书法的气势来时不可阻拦，当书法的气势去时不可阻挡。只有笔豪优柔顺势，才是书法形成诡奇怪状、千姿百态的缘故原由。
所有下笔书字的结集方法，都要让上部覆盖下部，下部承接上部，要使字与字的形态气势相互通报贯通、相互照料关联、一气呵成，不能让书法的气势相背离。
转笔，应左顾右盼，八面出锋。要让笔毫旁边八面运转的间断续连处有连续，也叫笔断意连。不要让间断处有伶仃的不相连的笔势显露。
藏锋，便是不出锋的笔法。表现在笔画的起笔、行笔、收笔要中锋运行，不使笔锋外出。横划起笔欲左先右，竖划起笔欲下先上，到笔画运至尽头时回左按笔藏锋。
藏头，是起笔时按笔藏锋的笔法。圆锥体的羊毫在起笔运行时应笔不离纸。要使笔心即中锋常在点画的中部运行。
护尾，是在笔画运行到末端按笔藏锋。也便是在画点笔势运行到末端时不出锋，以按收笔。
疾势，是从纸面过渡到空中时疾速提笔出锋的笔势。出锋于短撇和捺划之中，出锋又在那竖画悬针及竖画垂露带钩踢之内。
掠笔，即长撇。长撇的运笔哀求从纸面过渡到空中时采取疾速提笔出锋的笔势。趱锋峻趯的“趱”意为快走，峻指遒劲，趯指钩的快跃运笔。掠笔哀求在长撇末端趱锋峻趯快跃运笔出锋。
涩势，便是在运笔中墨水临干致使不流畅受阻时采取的迟重笔势。就如骑着战马行军，遇不流畅或受阻时连续向前的气势，也便是运笔中墨水临干仍旧向前推进涌现干燥飞白的迟重笔法。
横画，如显鱼鳞平而实不平，竖画，如勒马缰放松又时时紧勒，这便是横画、竖画的规则。
这些，命名为九势。得到它虽无师传授，也能与古人相妙合。须投入大量韶光运笔泼墨，到功底深厚时，就可进入化境了。
长话短说，盗墓得到书法宝典的钟繇，再拜于蔡邕之女蔡文姬门下，师爷蔡邕不写楷书，不妨碍钟繇再创造，并终成楷书大家。
正如此，方块汉字代代相传、生生不息，因其美而深入民气、因其美而传播、因其美而不断代、因其美而为国人雅俗共赏。
由蔡邕到文姬，到钟繇，到卫夫人，到书圣王羲之，到王献之，再到其他书家、诗家、词家、画家、文学家、政治家，古人用俏丽汉字砌出了中原美学大厦。
（四）
众人现能看的最早古汉字是商代甲骨文。
甲骨文，又称“契文”“甲骨卜辞”，为光绪进士王懿荣1899年在北京中药铺配药时所创造，王进士在朝廷翰林院、国子督工作，泛涉书史，嗜金石，具深厚学识功力，他断定“龙骨”中药铭文为商代笔墨，名声大噪之。
王懿荣以一己之力，将汉字史推前到公元前1700多年富商时期，成为甲骨文研究奠基人。
商代是上古后中华史第二个年代，距今约4000年。甲骨文是富商人记录敬拜先人、农作物丰歉、天时气候变革、战役胜负社会变革与家庭生活内容的笔墨。
约16万片甲骨文散落在全天下不同藏家手上，《甲骨笔墨典》收入4300多个，破译了2000多个，有一半字还不认识。
我很好奇，上古后中华史第一个朝代，夏代笔墨长什么样子？
许慎《说文解字》讲“仓颉之初作书，盖依类象形故谓之文；其后形声相益，即谓之字。”
贩子借鉴传承上古仓颉所造笔墨，是大概率事宜，但我更感兴趣的是，许慎写《说文解字》时，是否看到商代甲骨文？
笔墨是文明出身的主要象征，也是文明存续、发展的主要载体。
出身于四千年前甲骨文，是中国已创造年代最早的成熟笔墨系统，它经由周金文、秦小篆，再演化为两汉隶书与楷书。
此后，楷书一起走高，成熟于魏晋南北朝，繁荣于隋、唐、五代，守成于宋元明清，1949年往后简体楷书通畅于新中国。
行书、草书与楷书其实在两汉同时产生，楷体四平八稳、书写慢，为了提速，便自然涌现行书（笔法行走之意）；在某些书家看来，行书笔划仍旧太多，运笔难以达意，为了直抒胸臆，纵任奔逸，又涌现草书（草创之意，谓之草书）。
楷书标准化，适宜官家格式公函，不会产生误读，走朝野通识路线；行书、草书洒脱洒脱，走个性自由化美学路线。
行、草书者运笔写字时，意在心中、气在笔上，一气呵成，入木三分，求简、求意、求变、求美。
汉后的历朝历代书法大家辈出，让西人瞠目也无法理解。
当代汉字是2000年前汉字的简化版，今人读两汉的文章是没有障碍的，但若让当代英国人去读公元450年到1150年间的古英语，就非常无奈，由于古英语与当代英语已经是两种不同措辞。
汉字表意，出土笔墨残缺，根据字形轮廓、前后关系，仍可猜出详细字意。表音笔墨，字母若发生残缺，字意就无法准确解读，让人抓狂。
让中原自满的是，古代字典《说文解字》被古人、今人利用了2000年，后人还要连续借助它去解析未来创造的史料笔墨，中原文明之长、之韧，可见一斑。
笔墨是文明的符号，也是文明存续、发展的主要载体。
没有笔墨的文明都是扯淡，笔墨若不能传承，结果便是文化泯没。中原高下五千年都有笔墨记载，是苍天对中华的眷爱，是对东方美学亘古流传切实其实定，是历史的一定。
在这个意义上，表意方块汉字功莫大焉，立下奇功一件。
一千九百年前（公元121年9月20日），病中的许慎遣子许冲将耗费其21年心血才完成的鸿篇巨著《说文解字》供献给汉安帝。
许慎将上万个汉字，差异偏旁和部首，分类归纳成540个部类，汉字脉络渊源体系被他梳理得井井有条、清晰无比。
这本书卓尔不群，保存了大量古字、古义。作为天下第一部字典，也是中国第一部笔墨学经典，又是中国第一部自然和历史文化百科全书，更是一部与《尔雅》并驾齐驱的训诂学名著。
许慎生活的东汉，主流社会用隶书事情，为基本管理，他用秦小篆完成《说文解字》。
这非常科学，也实事求是，因篆书承前启后，浓缩了从甲骨文到篆书这段历史变迁，篆书与隶书又是当代笔墨的连接点，秦以前，中国利用的是超过3000年的古笔墨，从汉起，由隶转楷，走向今笔墨。
汉字之神奇，是表音笔墨做不到的，汉字与意挂钩，以点、横、竖、撇、捺、折、钩，线条形碶，以象形表意，故能古今相通相连，借助字词典，古人能明今文，今人可晓古意。
书家不同，技法、笔法、谋篇不同，羊毫材质不同，呈现美学意境又互异。
为了便利，当代人改用硬笔，我字虽写得不咋地，2018年7月，我在加拿大因弗米尔小镇，将自己的中文名字写给德国高中国际生汤姆看时，汤姆的反应让我惊异。
“天呀，这那里是字，它不是画吗？”
区区三个汉字，就让从未到过东方16岁德国年轻人发出惊叹，解释了什么呢？汉字之美将他征服了。
我以为，汉字是天人合一的美学产品。
与西人悲剧美学不同，中原三大美学思想虽有区分，又有领悟，自成一脉。
如安分守己；祸兮福之所倚，福兮祸之所伏；和而不同；君子以发奋图强；君子以厚德载物；内圣外王；无为无不为；修身齐家治国平天下等美学思想。
儒、道两家讲天人合一，禅宗美学则说禅茶合一、茶禅一味美学思想。
建立在方块汉字、茶上的古“七雅”美学精神（琴棋诗词字画茶），于唐代形成，两宋达到顶峰。
强大的美须要强大的经济支持，唐宋盛世、如日中天、国力空前，万国来朝，唐宋大美“七雅”就势传播到泛中华文化圈，如北亚、东亚、南亚、东南亚。
神州很奇妙，盛世一定出美学达人，达人可指详细物，也可指人。
自神农氏创造茶，一起走来，茶由药用，到饮用；由贡品、到商品；由寺庙、到俗家，朝野雅俗共赏之。
宋承唐，饮茶之风日烈，“七雅”与“七俗”同时产生。
茶能位列七雅之美，被主流社会追捧，宋文人墨客功劳最大，查全宋“咏茶”诗词，竟多达5600首，全唐是它的九分之一，才620首。
骚人墨客爱茶、分享茶、写茶成雅士之风，茶文竹苞松茂，大文豪苏东坡、欧阳修、辛弃疾茶诗词在社会广为流传，他们是顶流明星，是最好的茶广告。
且看文人究竟写了啥？
“晴窗细乳戏分茶”、“一州佳处尽裴回，惟有东丁院未来。身是江南老桑苎，诸君小住共茶杯”（陆游）；
“建安三千里，京师三月尝新茶”（欧阳修）；
“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”、“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉”、“酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶，拍门试问野人家”、“沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶喷鼻香”（苏轼）；
“老去逢春如病酒，唯有，茶瓯喷鼻香篆小帘栊”（辛弃疾）；
“ 烦将链火炊喷鼻香饭，更引长泉煮斗茶 ”（范成大）。
文人收入高，玩雅，喝高档级茶；普通百姓收入少，喝低价口粮茶，茶是两宋国人的刚需品。
宋吴自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺”写道：“盖人家逐日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，即是“七俗”由来，宋开门“七件事”柴米油盐酱醋茶，有茶。
王安石《临川集.议茶法》道：“夫茶之为民用，即是米盐，不可一日以无。”
宋微宗赵佶对茶列七雅也有功劳，他做天子弗成，却是精良书法家、茶家，他的《大不雅观茶论》，把茶比喻为集天地之秀气，万物之灵禀的神物。
“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人童子可得而知矣，中澹闲洁，韵高致静。则非遑遽之时可得而好尚矣。”
“缙绅之士，韦布之流，沐浴恩惠膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。顾近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛早其极。”（见《大不雅观茶论》）
由唐起，作为外贸的主力，茶叶一贯是脱销品，风靡辽国、西夏、大理、吐蕃、日本、天竺、狮子国（斯里兰卡）、真腊（柬埔寨）、骠国（缅甸）、林邑（越南）、诃陵（印尼爪哇）等，在海内，朝廷则通过专营，向大中小贩子开放茶叶市场。
重商结果是扶持了新阶层(贩子与市民），当年宋都汴京人口达150万人，繁华弗成思议，高档茶楼、雕梁画栋、亭台楼阁、戏子戏子、歌舞升平。
宋代老百姓享受到了经济红利，喝不到顶级贡茶，不妨碍享用口粮茶。
宋梅尧臣《南有嘉茗赋》描写：“华夷蛮豹，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜无厌不宁。”
针对小康市民阶层、普罗大众茶叶消费的瓦舍、茶楼、脚夫店不计其数。
点茶、茶百戏、斗茶作为时尚，是民间与上流社会高度的共识，孟元老《东京梦华录》、张择端《清明上河图》、吴自牧《梦梁录》、耐得翁《古杭梦游录》中，可窥得一斑。
宋陶谷《荈茗录》写道：
“茶至唐始盛。晚世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”这是今日濒临失落传的茶百戏。
吴自牧《梦梁录》卷十六描述了南宋都城临安（杭州）“茶楼”盛况：
“今之茶楼，列花架，安顿奇松异会等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于太街有东担设浮铺，点茶汤以便嬉戏不雅观之人。
大凡茶楼多有富室子弟，诸司下直等人会聚，司学乐器、上教曲赚之类，谓之挂牌儿。人情茶楼，本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳。
又有茶楼专是王奴打聚处，亦有诸行借买志人会聚行老，谓之市头。
大街有三五家靠茶楼，楼上专安着妓女，名曰夜茶坊，非君子容身之地也。
更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，又中瓦内王妈妈家茶楼名一窟茶坊，大街车儿茶楼、将校阅阅兵茶楼，皆士大夫期明约友会聚之处。
巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇休咎二事，点送邻里茶水，倩其往来传语。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之"龊茶"。
僧道沙门欲行题注，先以茶水沿门点送，以为进身之阶。”
公元1000年时，宋朝GDP总量占天下经济总量的40% ，公元1124年时，宋朝人口总数为1亿2600万，人丁多寡，也是国家强弱的标记，点茶、茶百戏、斗茶、径山万寿禅寺茶宴随佛教东渡日本，宋茶道美学精神衍化为"和、敬、清、寂"日本茶道美学。
明朱元璋天子敕令团茶改散茶后，在绿茶根本上，明清两朝又发展出五大茶类（绿、红、青、白、黄、黑），武夷岩茶出身迄今已有3百多年历史了。
青茶俗名乌龙茶，在武夷山天心寺出身，后传到福建安溪、广东与台湾，衍变为闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙，武夷岩茶代表的是闽北乌龙。
1985年，茶学家陈椽在《中国名茶研究选集》评论：
“武夷岩茶创制技能独一无二，为天下最前辈技能，无与伦比。”
清代二品大员梁章钜酷爱岩茶，也曾多次实地不雅观摩焙茶，1844年退休后在《归田琐记》中惊叹：
“武夷焙法，实甲天下”。
梁章钜、陈椽都认为，武夷岩茶精制焙茶技能，是全天下最精良、最出类拔萃、也是最美好的。文火慢炖奇妙、极具美感。
梁章钜也是岩茶审评史上第一人，他确定了“喷鼻香、清、甘、活”四项标准。喷鼻香，第一；清，第二；甘，第三；活，第四。四者俱佳，便是极品。
纵不雅观中原茶美学达人，梁章钜先生长西席只用了八个字（武夷焙法实甲天下）就挖掘出岩茶精制的美学代价，我视其为美学岩茶一代宗师，是有缘故原由的。
老梁很诙谐，调侃了陆羽一把，“喷鼻香、清、甘、活”四个审评茶叶标准，由我创始，每碰着好茶之人，我都会向他们耐心讲解，听众恍然大悟，因闻所未闻，茶圣陆羽做梦也不知道，梁章钜做了陆羽从未做到的事!哈哈！
！
武夷岩茶核心技能是初制(做青）、精制（焙茶），非常奇葩，究竟是怎么形成的？
绿茶、白茶技能都大略，前者是铁锅炒青、揉捻、烘干，后者这天晒晾干。
四句民谣概括了岩茶制法，“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”，看大略，实则繁芜。
如倒青、晾青、做青(摇青、做手、还阳、退青、走水)、炒青、揉捻、复炒、复揉（双炒、双揉），理论依据是什么？古人怎么发明的？
岩茶产区丹霞地貌，阵势波折，大小盆景茶园散落于个中,采茶时要翻山越岭,运青没有机器帮助，全凭人力。
新采青叶不可能第一韶光运下山，暴于日光之下,“倒青”涌现(即萎凋)；挑工在运青时，茶青在茶筐中摩擦，温度升高，“摇青”涌现（即做青）；青叶边缘持续受损，绿叶红镶边乌龙茶特色涌现。
青叶失落去鲜爽度，无法做成上好绿茶,弃之可惜，武夷茶农、茶僧创造，这种青叶再经炒青、揉捻、炭焙后，成品条索兼有绿红之色,比绿茶喷鼻香,比绿茶醇厚,乌龙茶做青理论便是这样有时发明出来的。
岩茶灵魂是火，没有熊熊炭火，没有焙茶师存心炖茶，岩茶不成茶，焙茶功夫是武夷绝技。
1650至1653年，殷应寅任崇安县令期间，聘请黄山僧入天心寺，改良武夷制法，黄山僧人带来松萝焙法，青出于蓝而胜于蓝，天心寺茶僧创造出文火慢炖技能，一举奠定青茶制法。
岩茶倒青、晾青、做青、炒、揉、焙体系，虽奇葩，但事出有因，都是长期实践学习积累逐步形成。1717年，王复礼（王草堂）在武夷山以《茶说》实地记录武夷岩茶制作技艺时，岩茶技艺已定型，与三百年后当代岩茶制作路数没有差异了。
在普洱癫狂历经二十年终于消停后，小而美岩茶绽露出头角，印证了“千淘万漉虽辛劳，吹尽狂沙始到金”道理。
与1978年的中国比，当代中国是堪比美国的超级大国，法国总统马克龙说我们是“超级大国”并不是阿谀，不知不觉间，民族复兴确实已经到来了。
国强一定求美，无论茶叶江湖如何鼓噪，尘埃涤尽后，以文火慢炖技能冠绝中原的武夷岩茶，最有资格成为茶叶美学皇冠上的残酷明珠。
焙茶师是民族的，更是天下的，我以焙茶师职业为傲。
多年前，在武夷山参加天心岩茶村落斗茶比赛时，意外看到了英国BBC摄像全程摄录的环境，英国人爱喝红茶呀，干嘛来凑热闹看岩茶？
想想，溘然明白了，1662年葡萄牙公主凯瑟琳下嫁英王查理二世，同时把武夷茶也带到了英国，英国茶协（Tea and Infusions Organisation） 统计，英国人现每年喝掉600亿杯茶，人均900杯。英国BBC到武夷山一个小村落记录斗茶比赛盛况，很正常呀！
岩茶拥有工艺美、喷鼻香气滋味美、力量美与韵律美四大美感。
它不动声色征服各色人等，无需说话。
无论是谁，若碰着一个焙茶工匠存心打磨的优质岩茶，岩茶特有滋味感（茶喷鼻香与茶汤领悟，既馥郁外放，又藏于汤中）、力量感（茶汤物质厚重持续拉扯口腔肌肉）、律动音乐感（喷鼻香气与滋味不断演绎变革，犹如天籁音乐），会让他惊艳。
想想苏轼，这个品茶高手，美学达人，用“从来佳茗似佳人”千古一句，比喻美好茶叶，绝非有时，他才是真正的茶叶心腹人。
请相信，不用多少年，岩茶就会超越法国红酒，为环球好茶者所钟爱。
你明白新美学“七雅”中“茶”所指吗？
便是焙茶师在焙坊小天地，以文火慢炖耐心调教驯服的岩茶。
我是老欉，在寻觅茶格之道。
黄老欉 版权所有
2024年5月16日星期四于广州
