明代墨客李濂的《村落居》，堪称喷鼻香椿诗中的佼佼者之一，其诗曰：“浮名除宦籍，初服返田家。腊酒犹浮瓮，东风自放花。抱孙探雀窝，留客剪椿芽。无限村落居乐，逢人敢自夸”。这是嘉靖五年（1526年）李濂从山西佥事官位上被罢免后居家四十余年期间的诗作，虽然还有“笔锋踔厉，泉踊飙驰”的风格在，然而由于“村落居”的题材所驭，使得诗行之间流动着的，都是无官一身轻的一帘幽梦。而诗中的“喷鼻香椿”，则已经成为墨客用以“留客”之时的丽人了。“喷鼻香椿”入诗，全诗飘喷鼻香。
最具夸年夜况味的喷鼻香椿诗，恐怕要数清代墨客康有为的那首《咏喷鼻香椿》了，其诗曰：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月喷鼻香齿颊”，一天吃了喷鼻香椿芽，竟然能够全体月都是牙齿喷喷鼻香，你说夸年夜不夸年夜。
最具野趣画面感的喷鼻香椿诗，要数金末元初元好问的那首《溪童》了。其诗曰：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”墨客元好问在诗中描述了春天时，儿童们在山中溪水边采喷鼻香椿芽的情景，展现在人们面前的，是一幅“看得见山，望得见水，记得住乡愁”的《溪童采椿图》。于是，喷鼻香椿诗因故事而多趣，《采椿图》因诗情而飘喷鼻香。
最具故事意见意义的喷鼻香椿诗，该当是那首出自佚名氏墨客的《七绝 ·喷鼻香椿》了，其诗曰：“新苗味美郁椿喷鼻香，不比桑椹逊几芳，可笑当年刘秀帝，却将臭树赐为王。”实在中蕴藏着的故事是这样的：西汉末期王莽篡位，将刘姓子孙追杀殆尽，惟有刘秀侥幸逃脱，四处奔忙逃命。刘秀落难南阳时（今湖北枣阳），又累又渴倒在桑树下，恰有一团桑椹掉入其口，于是吃了桑椹而得救。后来刘秀当了天子，回忆当时的美味，便咽着口水，回南阳寻封桑树。却不料此时桑树上的桑椹早已掉光，刘秀认不出了，误把臭椿（古代称喷鼻香椿为椿，臭椿为樗）当成了枯干后的桑椹，于是封臭椿树做了树王。桑树知道后，气破了肚皮。以是总不能终年夜成材，树心也总是开裂的。
当代墨客新韵的一首《七绝·喷鼻香椿芽》，写得素朴、白描、生活化，却歪打正着地与喷鼻香椿的原生态暗香异味的诗性最为合拍，其诗曰：“芳椿树叶新苗鲜，谷雨摘些放入盘。撒点咸盐揉少焉，暗香馥郁绕梁间”。欣赏这首喷鼻香椿诗，最好是与美食家的一小段美文一块欣赏，才会赏出其“诗中有文、文中有诗”的美妙。其文曰：喷鼻香椿虽出身草根，却个性独特，说它独特，是由于对付喷鼻香椿爱的人爱到骨头里，嫌的人却是连味道都闻不得，更谈不上吃了。喷鼻香椿的独特气味，来源于其含有的喷鼻香椿素等挥发性芳香族物质能够开胃健脾，增加食欲，春季食用可以缓解胃口不佳，食欲不振的症状。喷鼻香椿富含维生素C、维生素E，具有抗朽迈和美容的功效，可以缓解春季皮肤干燥的症状。喷鼻香椿吃法颇多，可以凉拌、炒食、腌制，但是吃喷鼻香椿一定要讲究时节。古语云“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，这里所说的雨便是谷雨节气。喷鼻香椿芽，以谷雨前食用最佳，应做到吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨过后，不仅口感差、营养代价差，而且对付人体有害的物质比如亚硝酸盐的含量也会上升。
当代女墨客一帘幽梦的那首《五律·题老公花盆里种喷鼻香椿》，堪称最为清新、新奇、多趣的喷鼻香椿诗了，其诗曰：“ 网购小喷鼻香椿，阳台择一邻。新芽由底出，细干向天伸。 朝暮多看顾，炎凉每问津。今裁鲜嫩蕊，补我满腔嗔”。这首喷鼻香椿诗的最大亮点，便是一反“喷鼻香椿诗都与山村落分不开”的古老传统，偏偏要吟咏互联网时期那城市阳台花盆里的网购来的喷鼻香椿；同时，更由于这花盆里的喷鼻香椿，是老公为了爱妻的“补我满腔嗔”而特地栽种的，如此喷鼻香椿，则不单单只有喷鼻香喷喷的风味，更有那甜蜜蜜的情趣了。
