黄山烧饼，别号“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”、“救驾烧饼”，是安徽省黄山市特色传统小吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。
由于黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，以是被称为“蟹壳黄烧饼”。“皇印烧饼”的名称由来，则和乾隆有关，听说乾隆当时南下途经徽州，吃过此饼后连连夸奖。
而关于“救驾烧饼”名称的来历，还有个著名的历史典故。相传1357年，朱元璋避难来到徽州一田舍，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的当地烧饼给朱元璋充饥。
结果吃后朱元璋大为讴歌。后来称帝时，朱元璋没忘这庄家的救命之恩，册封此饼为救驾贡饼。
刚出炉的黄山烧饼光荣金黄，看上去就非常有食欲，吃起来酥脆爽口，油而不腻，有诗词曾这样描述：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。
黄山烧饼的做法也颇为讲求，先以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅。
再经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。
还要在特制炉中进行烘烤，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。
传统的黄山烧饼是经由木炭烘烤而成，现在大多利用烤箱等机器制成，再采取密封技能，方便发卖和外带，常温下可以保存15到30天。
咬一口黄山烧饼，既酥又脆，最关键是层多而薄，形状厚，个中内馅加入的梅菜干和猪肉，吃起来别有一番风味，口感非常饱满，让人大呼过瘾！
现在黄山烧饼也被誉为“安徽一绝”，很多游客来到安徽都要专程购买带回作为礼物送人。下次如果有机会来安徽黄山，记得看美景之余一定要尝尝这人间美味！
你是否也曾吃过黄山烧饼？欢迎在评论里和大家分享你的不雅观点与感想熏染。
未经容许，谢绝任何复制、搬运和抄袭！
欢迎收藏、转发和分享到朋友圈！
欢迎点击右上角关注欣赏更多精彩内容！
