早年人对茶的喜好中感想熏染中国传统的茶文化。
静下心来，饮一杯茶，读一首诗，读一首诗，品一杯茶。
01《一字至七字诗·茶》
【唐】元稹
茶
喷鼻香叶，新苗。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月， 晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
【译文】茶，味喷鼻香，形美。深受诗客和僧家的爱慕。
白玉雕成的碾用来碾茶，红纱制成的茶罗用来筛分。烹茶前先要在铣中煎成黄蕊色，然后盛在碗中的浮饽沫。
夜深之后与明月作陪饮茶，早上起来独自面对着朝霞也要饮茶。饮茶能够打消古人身上的疲倦之感，特殊是在醉酒后饮茶效果甚是好。
【注释】碾雕白玉∶茶碾是白玉雕成的。
罗织红纱∶茶筛是红纱制成的。铫（diào）∶煎茶用具。曲尘花∶指茶汤上面的饽沫。
02《山泉煎茶有怀》
【唐】白居易
坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。
无由持—碗，寄与爱茶人。
【译文】坐着倒一鼎清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。
手端着一碗茶无需什么情由，只是就这份情绪寄予爱茶之人。
【注释】有怀：怀念亲朋至友。冷冷：清凉。瑟瑟：碧色。尘：研磨后的茶粉。
03《萧员外寄新蜀茶》
【唐】白居易
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
【译文】蜀地的茶叶寄到的时候只是惊异于它的新鲜，用渭河水泡茶之后才以为它的宝贵。
杯子里满满的茶叶漂浮本来就值得把玩，何况是我这个暮春时节酒醉口渴的人呢？
【注释】瓯：杯子。况：何况。
04《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》
【唐】柳宗元
芳丛翳湘竹，零露凝清华。
复此雪山客，晨朝掇灵芽。
蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。
圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。
呼儿爨金鼎，馀馥延幽遐。
涤虑发真照，还源荡昏邪。
犹同甘露饭，佛事薰毗耶。
咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。
【译文】芳香的茶树丛掩隐在青翠的湘妃竹林里，叶上那滴滴神露凝聚着纯洁的光华。更有这山寺的得道高僧深知茶道，在清晨采回了这珍奇的细嫩茶芽。
晨雾紧贴着石涧奔湍的山泉蒸腾而上，采茶之处离山崖之顶也不过咫尺之差。盛茶的用具有圆有方，光荣绝非一样平常，茶叶品质如圭如璧，真是美玉无瑕。
我嘱咐家人用华贵的茶具去煎这难得的奇茶，淡淡的余喷鼻香弥漫到远处的人家。这纯和的茶喷鼻香让我的灵魂得以净化，并以自然的本真荡去内心的昏邪。
它犹如佛祖如来那甘露一样平常的斋饭，一下子熏喷鼻香了毗耶城和全体天下。这喷鼻香茶是蓬瀛仙客的友伴，谁不惊叹，恐怕改名贵于天上神奇的仙酒流霞。
【注释】巽（xùn）上人∶永州龙兴寺僧人重巽。上人，对僧人的尊称。翳（yi）∶遮蔽，掩覆。湘竹∶湘妃竹，斑竹。掇（duo）∶拾取，采摘。濑（lai）∶湍急的水流。圭（gui）璧∶古代帝王、诸侯在盛大仪式活动中所执的两种玉器，比喻人品美好。爨（cuan窜）∶炊，这儿指煎煮茶水。馀馥（fu）∶留下的喷鼻香气。涤（di）虑∶净化心灵。毗（pi）耶∶梵语词，即毗耶离城。咄（duo）∶叹词，犹啧。蓬瀛侣∶仙客的友伴。这里指喷鼻香茶，犹如修行者的友伴，为寺不雅观所常备。
05《故人寄茶》
[唐]李德裕
剑外九华英，缄题下玉京。
开时微月上，碾处乱泉声。
半夜邀僧至，孤吟对竹烹。
碧流霞脚碎，喷鼻香泛乳花轻。
六腑睡神去，数朝诗思清。
其馀不敢费，留伴读书行。
【译文】朋侪从剑阁以南地区寄来的茶叫“九华英”，是随着书信一起抵达玉京的。打开的时候月牙初上，碾茶声听起来似乱泉在耳边跃动。
不忍独享，夜半时分约请僧友一起品赏，亲自烹茶，对月吟诗。茶汤青碧，未沉华浮，喷鼻香气飘溢。看着碧绿的茶叶逐步地沉到碗底，泛起一阵乳花和暗香。
喝到口中便以为精神抖擞，饮后诗思就如泉涌发，几天都收不住。剩余的茶饼要更加珍惜，只有肘书的时候才舍得取用。
【注释】剑外：剑阁以南的蜀中地区。
缄题：这里指书信。
数朝：几天。馀：剩下的。
06《茶诗》
【唐】郑愚
新苗喷鼻香且灵，吾谓草中英。
夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。
惟忧碧粉散，常见绿花生。
最是堪珍惜，能令睡思清。
【译文】刚成长出的鲜嫩茶芽，不仅喷鼻香气超凡，并拥有仙灵之气；我认为此时的茶是万千草木中的奇葩。
迫不及待的将白天采摘的鲜嫩茶芽，在夜间就制作而成，并抓紧将茶饼碾压成茶粉；挑着灯火，完备不顾春寒气，取些雪水，将茶末烹煮。
看到茶粉在茶器中煮的时候，我有些担心水也会变成碧绿色；但茶汤沸腾的时候就应是如此，茶粉在滚水中彷佛一朵绿色的花儿一样俏丽。
此茶汤能使困倦欲睡的觉得完备消逝，是提神醒脑、摆脱困乏的必选佳失落；
【注释】英：精华，事物最精粹的部分。
夜白：指将白天采摘的鲜叶（经蒸煮达成），连夜用杵与白将其捣碎定型烘焙。
雪烹：用雪水煮茶。
碧粉：碧绿的茶术，将茶饼捣碾成茶粉。
07《六羡歌》
【唐】陆羽
不羡黄金罍，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮入台。
千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
【译文】这是一首茶圣陆羽的经典茶诗作品，诗意∶不倾慕黄金做的酒器，不倾慕白玉做的羽觞，不倾慕入朝为官，不倾慕爱富贵名利，只倾慕故乡的西江水，流向竟陵城边。
【注释】罍∶音【1éi】，古代一种盛酒的容器。小口，广肩，深腹，圈足，有盖，多用青铜或陶制成。白玉杯∶白玉材质的羽觞。台∶古代中心官署名，汉代尚书台在宫禁之中。西江水∶水名，陆羽故乡的河流名称，是指天门县河姜家河到截河口的汉水河段，，长约3里，古称"西江"。竟陵∶古代地名，现为湖北天门。
08《饮茶歌诮崔石使君》
【唐】皎然
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫喷鼻香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，众人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
【译文】越人送给我剡溪名茶，采摘下茶叶的新苗，放在茶具里烹煮。白瓷碗里漂着青色的饽沫的茶汤，如永生不老的琼树之蕊的浆液从天而降。
一饮后洗涤去昏寐，神清气爽情思满天地。再饮清洁我的神思，如忽然降下的飞雨落洒于轻尘中。三饮便得道全真，何须苦心费力的去破烦恼。
这茶的清高众人都不知道，众人都靠饮酒来自欺欺人。愁看毕卓梦想饮酒夜宿在酒瓮边，笑看陶渊明在东篱下所做的饮酒诗。
崔使君饮酒过多之时，还会发出惊人的狂歌。谁能知饮茶可得道，得到道的全而真?只有传说中的神仙丹丘子理解。
【注释】诮（qiao）∶原意是嘲讽。这里的"诮"带有诙谐调侃之意，是调侃崔石使君饮酒不胜茶的意思。崔石约在贞元初任湖州刺史，僧皎然在湖州妙喜寺隐居。越∶古代绍兴。遗（wei）∶赠予。剡（shan）溪∶水名。爨（cuan）∶炊也，"取其进火谓之爨。"此处当烧、煮茶之意。金鼎∶风炉，煮茶用具。素瓷雪色∶白瓷碗里的茶汤。缥（pido）沫喷鼻香∶青色的饽沫。琼蕊∶琼树之蕊，服之永生不老。毕卓∶晋朝人，是个醉翁。陶潜篱下∶陶潜，陶渊明。丹丘∶即丹丘子，传说中的神仙。
09《走笔谢孟谏议寄新茶》
又称《七碗茶诗》
【唐】卢仝
日高丈五睡正浓， 军将打门惊周公。
口云谏议送书信， 白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片。
闻道新年入山里， 蛰虫惊动东风起。
天子须尝阳羡茶， 百草不敢先着花。
仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹， 至精至交且不奢。
至尊之余合王公， 何事便到隐士家？
柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有笔墨五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。
山上群仙司下土， 地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛劳。
便为谏议问苍生， 到头还得苏息否。
【译文】太阳已高高升起睡意依然很浓，这时军将打门将我从梦中惊醒。口称是孟谏议派他前来送书信，还有包裹用白绢斜封加三道印。
我打开书信宛如见了谏议的面，翻检包裹有圆圆的茶饼三百片。听说每到新年茶农采茶进山里，蛰虫都被惊动东风也开始吹起。
由于天子正在等待品尝阳羡茶，百草都不敢先于茶树贸然着花。和风吹起来茶树彷佛长出蓓蕾，原来是春天之前发出的黄新苗。
摘下新鲜的茶芽烘焙随即封裹，这种茶叶品位极好很少见到它。茶叶供奉天子之余还献给王公，怎么还能够送到我这隐士之家。
我关上柴门室中没有一位俗客，头上戴着纱帽来给自已煎茶吃。碧绿的茶水上面热气蒸腾不断，茶汤里细沫漂浮白光凝聚碗面。
喝第一碗唇喉都湿润，喝第二碗去掉了烦闷。第三碗刮干我的胃肠，末了留下的只有笔墨五千卷。第四碗后发出了轻汗，平生遇见的不平之事，都从毛孔中向外发散。第五碗骨健又兼身清，第六碗好似通了仙灵。第七碗巳经吃不得了，只以为两腋下微风吹拂要飞升。
蓬莱山，又在哪里？我玉川子，要乘此清风飞向仙山山上群仙掌管人间土，高高在上与人隔风雨。哪里知道有干百万百姓的生命，堕在山巅峭壁受辛顺便替谏议打听百姓，到头来能得到喘息否？
【注释】孟谏议：即孟简，平生不详。开缄：打开信。宛见，如见。月团：指茶饼。茶饼为圆状，故称。“闻道”二句：言采茶人的辛劳。蛰虫：蛰伏之虫，如冬眠的蛇之类。阳羡：地名，今江苏省宜兴市古称。“仁风”二句：意谓天子的“仁德”之风，使茶树先萌珠芽，抢在春天之前就抽出了金色的嫩藏。琲瓃bèi léi：珠玉，喻茶之新苗。碧云：指茶的光荣。风，指煎茶时的滚沸声。白花：指煎茶时浮起的泡沫。吻：唇。蓬莱山：神话传说中的仙山。司：统率。苏息：困乏后得到安歇。
卢仝著有《茶谱》，被众人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演化为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。
10《茶中杂咏·煮茶》
【唐】皮日休
喷鼻香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
【译文】取一合甘甜的清泉，煮至泉水接连不断的冒泡。火候恰好时，汤面现出蟹眼小泡，并涌现鱼鳞状的波纹。
发出松鸣声时，茶沫已呈翠绿色。倘若以茶代酒，可免酩酊大醉之苦。
【注释】喷鼻香泉∶清澈甘甜的泉水。一合∶合，为中国古计量单位，约0.15公斤，十合为一升。煎∶煮茶。连珠沸∶泉水接连不断的冒泡，诗中指泉水沸腾。
蟹目∶喻水初沸时泛起的小气泡。
鱼鳞∶比喻水面的波纹。
饽∶茶上浮沫。沥∶液体的点滴。
11《汲江煎茶》
【宋】苏轼
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城是非更。
【译文】煎茶要用流动的活水和兴旺的炭火来烹煮，便亲自到钓石处打水煎茶。
明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。
煮沸时茶沫如洁白的乳花在翻滚漂浮，倒出时似松林间狂风在震荡呼啸。
清澈醇美使枯肠难以三碗为限，坐着谛听荒城里长更与短更相连。
【注释】汲（ji）江：从江里打水。深清：指既深又清的江水。杓（shao）：同“的”。贮月：月映水中，一并舀入春瓶，因此说是“贮月”。分江：从江中打水，江水为之减了分量，以是说是“分江”。雪乳：一作“茶雨”，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。脚：茶脚。松风：形容茶滚沸之声。泻：倒出。“枯肠”句：是说面对如此好茶也喝不上几碗。未易：不随意马虎。禁：承受。更：打更。
12《品令．茶词》
【宋】黄庭坚
凤舞团团饼。恨分破、教孤令。
金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减了、二分酒病。
味浓喷鼻香永。醉乡路，成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影
口不能言，心下快活自省。
【译文】几只凤凰在凤饼茶上团团飞舞。只恨有人将茶饼掰开，凤凰各分南北，孤孤零零。将茶饼用清洁的金渠细心碾成琼粉玉屑，但见茶末成色纯净，清亮晶莹。加入好水煎之，汤沸声如风过松林，已经将酒醉之意减了几分。
煎好的茶水味道醇厚，喷鼻香气持久。饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦，反觉精神豁达，渐入佳境。就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢。此种妙处只可融会，不可言传，惟有饮者才能体会个中的情味。
【注释】品令：词牌名，双调五十二字，前段四句三仄韵，后段四句两仄韵。风舞团团饼：指龙风团茶中的风饼茶。分破：碾破磨碎。孤令：令同零，即孤零。金渠：指茶碾，金属所制；体静：静通净，全体碾具干净。汤响松风：烹茶汤沸发的响声如松林风过。醉：解释茶也能醉人；一个醉字带出下面浪漫击义的想象。省：知觉，觉悟。
13《满庭芳·茶》
【宋】黄庭坚
北苑东风，方圭圆壁，万里名动京关。
碎身粉骨，功合上凌烟。
尊俎风骚降服，降春睡，开拓愁边
纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。
相如，虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。
为扶起灯前，醉玉颓山。
搜搅胸中万卷，还倾动，三峡词源。
归来晚，文君未寐，相对小窗前。
【译文】北苑茶山东风浮动，茶饼形状万干，方的如圭器，圆的如壁玉，都十分宝贵。茶饼被研磨地粉碎，进奉御用，可谓有功社稷，可与凌烟阁中为国粉身碎骨的忠臣功德并列。这茶又能降服酒醉风骚，解除春天的睡意，清神醒脑，排忧解愁。纤纤玉指，研茶沏水，捧精美茶盏，茶盏绣着金边，纹色如鹧鸪鸟的羽毛。
司马相如虽有渴疾，一觞一咏，引来群贤来宾。相如起做灯前，酒兴文采，风采特立。竭尽胸中万卷诗篇，文辞充足，犹如三峡落水。相如酒醉，很晚才归家，文君并没入寝，两人相对，坐在小窗前面。
【注释】北苑东风：北苑，即今福建建瓯，是贡茶的紧张产地。东风：即指社前之茶。圭（gui）：中国古代在祭视宴飨、丧葬以及征伐等活动中利用的用具。圭方壁圆，喻茶饼形状，也指茶饼宝贵。尊俎（zu）风骚战：“降服风骚尊俎”的倒装。尊，通“樽”，羽觞。俎：古代敬拜时放祭品的器物。鹏鸪斑：以其纹色代指茶盏，极宝贵。醉玉颓山：形容男子风采特立，酒后醉倒的风采。文君：卓文君。
&【好诗配好茶，好茶配好诗】&
如何才能泡出好茶喝？泡茶有哪些技巧？
第一，节制红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶这6大类茶叶的特性；
第二，闇练节制泡茶的几个关键步骤和细节；
最关键的细节是节制好茶叶与水的比例，过浓有损于身体康健，过淡了喝不出茶叶的原有味道；
第三，这六大类茶叶，根据自身的特点，有自己独特的冲泡技巧。
1、红茶的冲泡技巧。
2、绿茶的冲泡技巧。
3、乌龙茶的冲泡技巧。
4、黄茶的冲泡技巧。
5、黑茶的冲泡技巧。
6、白茶的冲泡技巧。
第四，茶的四种滋味来源
1、鲜感l来自于氨基酸类和茶黄素等与咖啡碱结合后的络合物。
2、甜感来自于可溶性糖类和带甜味的氨基酸；
3、苦感来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素等；
4、涩感来自于儿茶素及黄酮类等多酚类化合物。
第五，六大茶类分别包括哪些细分种类。
1、绿茶包括：晒青（滇绿、川绿等），蒸青（煎茶、玉露等），炒青（西湖龙井、碧螺春等），烘青（黄山毛峰、太平猴魁等）；
2、黑茶包括：安化 （安化黑茶等），湖北 （湖北老青茶等），四川（南路边茶、北路边茶等），滇桂（普洱茶、六堡茶等）；
3、黄茶包括：黄芽茶（君山银针/蒙顶黄芽等），黄小芽（北港毛尖/伪山毛尖等），黄大芽（霍山黄大芽、广东大叶青等）；
4、乌龙茶包括：闽北 （大红袍、肉桂等），闽南（铁不雅观音、黄金桂等），广东（凤凰单从、凤凰水仙等），台湾（文山包种、东方美人等）；
5、红茶包括：小种红茶（正山小种等），工夫红茶（祁门/滇红工夫等），红 碎 茶（碎茶、末茶等）
6、白茶包括：白芽茶（白毫银针等），白叶芽（白牡丹、寿眉等）。
第六、冲泡方法技巧--
1、冲泡要素包括“水温”和“出汤韶光”。
（1）绿茶∶低温泡绿茶才是王道；80℃旁边，入手出汤。
（2）白茶∶高温泡白茶，喷鼻香高味又浓；85℃旁边，5秒出汤。
（3）黄茶∶黄茶低温对待，千万别闷盖；85℃旁边，入手出汤。
（4）乌龙茶∶乌龙茶高温冲泡，定点注水；90℃旁边，5秒出汤。
（5）红茶∶红茶一道抹红，温度最讲究；90℃旁边，5秒出汤。
（6）黑茶∶黑茶柔情善待，为它净好身；95℃旁边，10秒出汤。
2、冲泡用具紧张有四种
（1）盖碗∶适用六大茶类；
（2）玻璃杯∶适用不雅观赏性冲泡，不建议饮用冲泡；
（3）紫砂壶∶建议冲泡乌龙茶，突显茶喷鼻香；
（4）煮茶器∶建议安化黑茶、熟普、老白茶；
3、注水方法技巧
（1）高冲∶水流在空气中降温较多，水与茶叶激荡较强；
（2）低冲∶水流在空气中降温较少，水与茶叶激荡较弱；
（3）水粗∶水注满壶的韶光短，冲到壶里的水温高；
（4）水细∶水注满壶的韶光长，冲到壶里的水温低；
（5）单边定点∶沿着壶的边缘注水，水流不直接打仗到茶叶；
（6）正中定点∶对着壶的正中注水，即直接对着茶叶冲击；
（7）螺旋注水∶从壶的边缘向着壶的中央旋转注水；
（8）环圈注水∶注水时水线沿杯面旋满一周，回归出水点；
春节附近，爱好品茶吟诗的朋友，春节假期，品一壶好茶，品这些唯美诗词，也是一种惬意中的享受！
#2022育见美好#
