荸荠是算蔬菜还是水果呢？
晚冬荸荠摆在菜场里，带泥的新鲜，洗干净了是乌紫色，那种颜色类似光亮的红木，看起来敦实，果实却是小坛子一样扁圆的。
荸荠的皮略带土涩味，但是洁白的果肉却格外沁甜，带着丝丝润凉。心急的人，每每等不到削皮，直接连皮带肉的丢到口里，要的便是那快意的一口脆，随着汁液下咽，仿佛秋冬的燥火，都瞬间平顺。
荸荠不算名贵的水果，乃至连正经的蔬菜都算不上。只是看到张爱玲《半生缘》里，写荸荠，“一边听瓦钵里荸荠咕嘟咕嘟地响，一边剥热荸荠吃，幸福又温暖。”忽然勾起了很多童年回顾。
生荸荠甜，而荸荠和甘蔗煮水，在几十年前，听说是冬天止咳润肺的良方，冬天的炭火炉子上煨着荸荠和水，煮熟了吃，虽然味道粉些，但还是冬天的美食，但是母亲一定是要我喝下那微甜的水的。
荸荠曾经家常到，让人吃过就忘，但是在干燥咳嗽的冬天，会猛然记得那种独一无二的清甜。
终年夜往后，看到马蹄罐头，非常惊异，这不便是荸荠洁白的果肉吗？为什么叫马蹄？
后来也想明白了，由于生荸荠像马蹄啊，马蹄踩过的沼泽，留下串串果实。倒也形象。
荸荠原产中国，是湿地浅水植物，我们吃的便是它的球状根茎。且根茎也富含淀粉。
但是古代为什么没有作为粮食蔬菜生产呢？是因难堪以管理，量产，但是它常常扎根在水稻田间，和水稻争夺养分，农人要常常拔去。不过水泽湿地的荸荠是水鸟秋冬的食品，以是古代叫作“凫茈”或者“凫芡”，定义为水鸟的食品。
中国很早进入农耕社会，只要农作物能吃饱肚子，也就对凫茈不太重视。况且这果实吃多了随意马虎胃寒，划入了野生药草野菜之类。
但是到了战役饥荒年，人们没有吃的，那么荸荠就可以续命。
《后汉书·刘玄传》:“王莽末,南方飢饉,人庶群入野泽,掘鳧茈而食之。”
这里写的惨淡，王莽时期，战役不断，南方闹饥荒，人们成群结队涌入沼泽，采掘荸荠来吃。
实际上何止荸荠，连有毒的彼岸花的球茎也被人食用。
但是荸荠虽然清凉，但是无毒，其淀粉还真的能续命。
从此荸荠就作为救荒的草本存在。人们在管理农田湖泊时，也开始栽种或者保留荸荠。
“鹤膝兵家备，凫茨俭岁储。
泊舟依野水，开径接园蔬。” 唐 · 张南史《早春书事奉寄中书李舍人 》选录
这是盛唐开元期间的一首诗。
长矛是兵家必备，荸荠是歉收之年必备的贮蓄。
以是我驾着小舟，去水边开垦菜园。
我要必备长矛，栽种荸荠，以应对战役饥荒的风险。
这里可以证明，由于饥荒的影象深刻，荸荠在唐朝，就已经作为副粮栽种，晒干，贮藏，以填补粮食的短缺。
到现在，屯子也常常悬挂有晒干的荸荠，淀粉质更多，可以充饥。
“天子丙戌年，淮右民多饥。
就中颍之汭，转徙何累累。
夫妇相顾亡，弃却抱中儿。
兄弟各自散，出门如大痴。
一金易芦卜，一缣换凫茈。”唐朝皮日休《三羞诗三首 其三 》
唐朝末年。战役加上天灾，淮河地区，粮食断绝，人们纷纭逃难。
他们带着老人孩子，沿着河流辗转行走。
但是没有吃的，夫妻在路上饿去世，怀中还有尚嗷嗷待哺的孩子。
兄弟都分散了，大家茫然，随着人流走。
此时身上的钱财已经没有代价，一两黄金换一个萝卜，一匹上好的布，换一点荸荠。
荸荠在这里的存在，是延续生命的一口吃的。
“朝携一筐出，暮携一筐归。
十指欲流血，且急眼⑴前饥。
官仓岂无粟，粒粒藏珠玑。
一粒不出仓，仓中群鼠肥。”北宋 · 郑獬《采凫茨 》
郑獬是个非常正派的官员， 治平年间，发生重大水灾，朝廷的赈济迟迟未出，官僚作风严重，郑獬上表天子，哀求成立专门机构，广开言路，迅速办理水灾和饥荒问题。
他写的这首诗，有着站在劳动人民的朴素态度，想必是他下到民间看到的真实的场景。
人们带着筐子下到沼泽去采集荸荠。
早上带着空筐子，晚上拖着一篮半篮子荸荠。
荸荠长在泥泞里，寒冬尾月用手在水中探求，大概这片区域早已经被挖掘过，人们只能寄望在愈甚的淤泥中找到它们，而手指都磨得快要流血了。
但是不能不找，不能不挖，由于等着这荸荠救一家人的命。
官府里怎么会没有粮食，那官府粮仓里有的是如珠如玉的大米。
只是这些粮食发放不到我们身上，那粮仓的老鼠各个肥硕啊。
在太平年代，偶尔为家人孩子去挖荸荠，是种乐趣，但是真正把它当救命粮时，才知道，水有多寒，泥有多深。
“仙溪剩得紫琅玕，风味仍同荔子看。
何似清漳霜后橘，野人还敢荐君盘。”南宋 · 陈宓《凫茈饷王丞 》
不过南宋则有一段韶光富庶太平，荸荠作为季候风味蔬果，是人们饱暖之后的唇齿清赏。这是荸荠真正的水果风味和美，开始呈现。
这里的冬天，只剩下紫色的荸荠。
其风味，可不输给荔枝哦。
就像霜后的橘子，分外清甜，这寒冬里的荸荠，有着分外的甜美。
这是乡野风味，我大胆的献给你，由于我相信，它最甜美。
就问你的觉得了。
荸荠之清甜，立咽下火，风味独特。爱吃羊肉的宋朝人，哪里会不爱荸荠带给的那种风味呢？
“淤泥生莲花，不如生地栗。
莲花生好看，地栗却好吃。
看底只是虚，吃底却是实。
虚实总不如，般若波罗密。”南宋 · 王迈《送地栗与囊山应叟和尚 》
这首诗非常可爱。由于他送了一筐荸荠给和尚。
佛教崇奉莲花，王迈却有世俗的调侃。
和尚啊，淤泥是生莲花，可是不如长荸荠啊。
荸荠又叫地栗，水栗，这是从水里土里长出的可以当饭吃的果实。
莲花是生的好看，可是荸荠却好吃啊。
好看的莲花，那是虚的，荸荠可以吃那可是实在的。
我知道你不论虚实，这些都没有你的崇奉高。
不过和尚，这荸荠，我看你还是收了吧。
莲花不能当饭吃哦。
我看到这里，笑出泪来，这是多么动人的友情，变着办法，让老衲人开胃。
不过荸荠的滋味，那是舌尖上的莲花。
可以吃，可以治疗疾病。
《本草大纲》说，祛体内痹热，温中益气。健胃消食，治呃逆，消积食，此果宜饭后食。还可治便血、血崩等血症。研末食，明线人，消黄疸，令肠胃不饥。
“登俎非佳果，能消亦爽咽。
温中疑内热，利物可融坚。
齿颊含宫脆，污泥涤滓鲜。
盘飧逢酒渴，遇尔遂泠然。”明末清初 · 彭孙贻《荸荠 》
这是一首荸荠美诗。
放在桌上，荸荠看起来不像是名贵的水果，但是它消食利咽。
它可以舒缓肠道，肃清内热，比如吞服了什么铜片铁屑，可以多吃荸荠，利于这些金属融化打消。
吃上一口荸荠，那个脆甜，绝对是上品。
你可知道荸荠长在淤泥里，出水的时候，特殊新鲜。
如果你喝醉了酒，或者吃多了燥热的饮食，吃口荸荠，会身心爽然。
这首诗基本涵盖了荸荠的风味和代价。
“刺齿铿然沁冷喷鼻香，紫琼丸贮碧琳筐。
江乡风味真清绝，何事偏方猪与羊。” 清 · 弘历 《荸荠》
乾隆天子也喜好荸荠。
不过上供的荸荠一定是果实饱满，洗干净了，用绿色的竹筐送到宫廷。
咬一口荸荠，唇齿之脆，冷喷鼻香入口。
这江南水乡的风味真是清新绝美，只是为什么《本草衍义》中却叫它羊荸荠？
实际上，荸荠一贯不是紧张的粮食和水果，江南富庶，这些野生半野生的荸荠每每成为牛羊的饲料，也说得通。
乾隆天子只是略感不平。
在冬天的室内，有时候会以为炉火温暖而干燥，吃一点荸荠，润肺清肠，口齿清凉，仿佛含着喷鼻香雪。美在家常。
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。#诗词#
水仙美诗六首：冬深犹有水仙花，雪打霜催更好葩
