吃黄鳝的最佳时节是夏季，民间有“初夏吃鳝鱼，赛过吃人参”“小暑黄鳝赛人参”等说法。6月至8月的鳝鱼最肥壮,肉质最鲜嫩,滋补浸染最强。元代马钰写的《西江月·赴胡公斋》中有：“我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍喷鼻香如一遍。满满将来不浅。那人吃了重添。客气实腹固根元。饱后云游仙院。”（图片来自东方IC）
我国人们吃鳝鱼历史悠久。距今2000多年的《诗经·硕人》中就有“施罛濊濊，鳣鲔发发”，意思是撒网入河沙沙响，很多的蝗鱼鳝鱼都在网中刷刷响。这里的鲔，便是鳝鱼。此外，《诗经·四月》中有“匪鳣匪鲔，潜逃于渊。”（图片来自东方IC）
鳝鱼常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。宋代陈藻写的《建剑风土》中有：“四季篁有笋，两岸鳝多鱼。”唐代杜甫写的《又不雅观捕鱼》中有：“日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷”等诗句反响了鳝鱼的生活环境。 （图片来自东方IC）
鳝鱼在我国的历来被视为鱼中上品，《诗经·潜》中的“有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。”宋代范祖禹写的《春鲔初登》中的：“风煦阳和候，冰消水泽春。乘舟施密罟，登鲔荐明神”等诗句反响了人们把鳝鱼用来敬拜先人、拜敬神明。（图片来自东方IC）
鳝鱼还是用来招待客人的佳肴。如宋代黄庭坚写的《戏答史应之三首》中有：“岁晚亦无鸡可割，庖蛙煎鳝荐松醪。”南北朝鲍照写的《拟古诗》中有：“呼我升上席，陈鳝发瓢壶。”等。（图片来自东方IC）
鳝鱼又叫长鱼。如唐代杜甫写的《送率府程录事回籍》中有：“素丝挈长鱼，碧酒随玉粒。”清代徐珂的《清稗类钞》对两淮长鱼席有详确记叙：“同、光间，淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可致几十品。盘也、碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席。号称有一百有八品者，则有纯以牛羊豕鸡鸭所为者含计之也。”（图片来自东方IC）
相传，常吃鳝鱼可增长力气。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，清代医学家张璐写的《本经逢原》中，提到了大力丸，将熊筋、虎骨、当归、人参等碎成末，“酒蒸大鳝鱼，取肉捣烂为丸，逐日服1两许，空腹酒送下。”在《西游记》中，鳝鱼是个力士，“龙王又着鲅大尉，领鳝力士，抬出一捍九股叉来。”孙悟空去龙宫要兵器时，龙王派他去抬兵器。（图片来自东方IC）
《水浒传》中鲁智深也是吃过鳝鱼的。鲁智深在五台山当和尚晚上睡觉时，他倒头便睡。别人推醒他，要他学坐禅。鲁智深说，我睡我的，关你什么事?那人说，善哉。智深喝道：“团鱼酒家也吃，甚么“鳝哉？”那人说，苦啊！
智深便道：“团鱼大腹，又肥甜好吃，那得苦也？”（图片来自东方IC）
