视频加载中...
京杭大运河等7条河流，以及由其分割而成的8座岛屿，在扬州东部形成了“七河八岛”51.5平方公里的生态奇不雅观。向西，瘦西湖竹苞松茂、京杭大运河直通南北；向东，江都水利枢纽尽收眼底；向南，滚滚长江触目可及；向北，邵伯湖、高邮湖烟波浩渺。
路县故城文物与一颗牙的故事
在三湾风景区旁，中国大运河博物馆已经成为参不雅观者们理解大运河历史文化的不二之选。
这座形如巨舟的博物馆，馆藏有自春秋至当代反响运河主题的古籍文献、字画、碑刻、陶瓷器、金属器、杂项等各种文物展品1万多件（套）。而人们惊喜地创造，北京城市副中央路县故城遗址出土的四件文物，位于展厅的能干位置。
“这支来自北京通州的陶壶，上半部分像喷鼻香炉，下半部分像一只陶盅。全体文物体形硕大，呈现明显的北方器物特色。”中国大运河博物馆大运河文化研究部卖力人刘勤详细向我们先容起这些来自我们家乡的文物。
“这件东汉期间的彩陶魁也出土于路县故城遗址，是当时百姓生活的见证。”刘勤说，从周朝到晋代，魁都是利用较广泛的一种饮食器皿，紧张用来盛放汤羹。民间利用的魁大多是木制的，中上等阶层的人利用的多以金、玉、铜或漆制造。
展馆中的另一个亮点，便是大名鼎鼎的隋炀帝墓中出土的文物。公元618年，50岁的隋炀帝被宇文化及杀害，隋炀帝的尸首几经改葬，终极与萧皇后葬在一处。他的埋葬地点一贯是谜。直到2013年，扬州的一处房地产培植工地中，这个谜团才终极解开。
“在隋炀帝墓中，我们创造他佩戴的十三环蹀（音同蝶）躞（音同谢）金玉带、萧皇后的钿钗礼冠等重器，然而最吸引不雅观众的却是一颗牙。”刘勤说，“这是一颗蛀牙，根据牙齿的磨损程度可以判断它属于一位50岁旁边的男性，其余根据墓中的隋炀帝墓志记载，我们推测这颗牙齿是隋炀帝的。”
就在隋炀帝的牙齿阁下，展出的是与其合葬的萧皇后的钿钗礼冠复制品。刘勤说，“这件礼冠的整体是由十字交叉的两道梁以及三道箍组合而成，上面插了13棵花树。按照礼制，皇后的冠上该当是12棵花树，这表示了隋炀帝非常喜好她，给了萧皇后很高的礼遇。”
瘦西湖的水来自大运河
“天下西湖三十六，唯有扬州瘦。”瘦西湖不仅是扬州的著名景点，更是中国大运河申遗的遗产点。酷热的夏季，瘦西湖上荷花竞相绽放，两岸绿柳繁茂，遇上小雨，搭配着湖面蒸腾的水汽，正是一番烟雨江南的意境。
很多人不知道，如今俏丽的瘦西湖曾经是扬州引大运河水建筑的护城河，原名为保障湖，又叫炮山河。明清期间，两岸涌现了一些园林景不雅观。清朝初期，扬州词人吴起在《扬州倡导词序》中写下“城北有水通平山塘，名瘦西湖，本名保障湖。”“瘦西湖”之名第一次涌现。
溜达在瘦西湖，两岸各具特色的建筑一定不能错过，这些都是运河留下的遗存。从瘦西湖西门进入，很快就来到熙春台。飞檐斗拱、端庄大气，这是一座范例的北方风格建筑，与粉墙黛瓦、清新典雅的南方建筑形成光鲜比拟。景区事情职员先容，相传熙春台是扬州盐商为清朝天子祝寿的地方。而且熙春台的二层还有一扇“天下第一窗”。推开窗子向东望去，瘦西湖主河道、扬州标志五亭桥、瘦西湖白塔一览无余。
从韶光来看，瘦西湖两岸的建筑既有欧阳构筑筑的平山堂，也有民国期间当地富商的会所；而从建筑风格来看，瘦西湖两岸更是搜集了徽派、藏传佛教、北方官式等诸多风格。到了宋代，瘦西湖就从护城河变成了运河河道，直到清末。两岸的建筑便是当时文化互换的结果。
提及全体瘦西湖中最有名的园子，当属公园的制高点——小金山。听说，当年还是扬州太守的苏轼与镇江金山寺的方丈佛印对弈，两人相约如果苏轼赢了，金山归扬州，反之苏轼的腰带归镇江，结果苏轼输了，这才有了如今金山寺的镇寺之宝玉腰带。到了清代，扬州和镇江的僧人又开始辩论，依旧用金山为赌注，这次扬州的僧人赢了，于是才有了瘦西湖中的小金山。
同时，小金山门口的石狮子也足够特殊。这是一对400多岁的明代石狮，与表情威严的石狮不同，它们面挂笑颜，憨态可掬。事情职员说：“漕运壮盛期间，扬州的盐商等贩子很多，贩子讲究个和气生财，以是这种‘笑狮子’在扬州逐渐盛行。如今在扬州也基本见不到面相威严的石狮，这是扬州运河文化独占的遗产，也代表了扬州笑迎八方来宾。”
运河文化造就早茶文化
清晨的扬州，老城区车水马龙，行道旁一排排泡桐为早起的人们荫庇。若要问为何早起，老扬州人多数会见告你：去吃早茶。
扬州早茶由来已久，对付本地市民而言，踏入得胜桥的老字号富春茶社，喝一杯茶喷鼻香四溢的魁龙珠，咬一口美味鲜喷鼻香的三丁包，就足以唤醒一整天的活力。
“我们富春的茶名为魁龙珠，它的产生与运河有着千丝万缕的联系。”扬州富春饮服集团总经理徐颖宏先容，“扬州人喜好下象棋，对弈时以茶饮相伴，运河南真个龙井茶汤色清新，味道文雅但后劲不敷，棋局未半茶味先散。安徽魁针喷鼻香味浓郁，久泡不散，将其与龙井混搭，广受好评。”
彼时，富春茶社还是花局，于是富春人便将当地的珠兰花茶与魁针、龙井一同拼配，集龙井之色、珠兰之喷鼻香、魁针之味于一体的魁龙珠由此出身，首创了扬州拼配茶的一代传奇。“水也有讲究，最隧道的魁龙珠必须利用清晨时分运河中段的水来冲泡，这样才能达到‘一壶水煮三省茶’的最佳状态。”徐颖宏说。
除了茶，富春最有名确当属面点。过去南方不产小麦，没有吃面食的习气，运河水沟通南北方，扬州作为运河上最主要的码头城市之一，南北饮食在这里相遇并彼此领悟，翡翠烧卖应运而生。
它的内馅由当地俗称“大头矮”的青菜菜心制成，制作时要将菜心用刀剁成泥，这样才能有丝滑绵密的口感。“翡翠烧卖由来已久，根据本日人们对康健饮食的追求，我们推出了具有季候特色的新馅料，比如夏季利用冬瓜、海鲜，清爽祛湿，秋季利用茼蒿，清火降热。”富春茶社白案主厨叶千金拿起一颗烧卖，说道，“同时，富春还照顾不同客人的偏好推出咸口馅料，给予他们更多选择的余地，让每一个人都能感想熏染到老手艺的精妙。”
除了翡翠烧卖，三丁包也是最受食客喜好的点心之一。“扬州人爱吃鸡汤面，鸡肉煮完就被废弃了，由于买卖太好，被废弃的鸡肉太多，当时的厨师就把鸡肉切成丁，再加入五花肉和江南人爱吃的笋，三丁包从此一炮打响，供不应求。”徐颖宏说，扬州作为运河重镇，富商多，对饮食哀求高，于是又在三丁包的根本上加入了虾肉丁和海参丁制成五丁包，“新鲜的虾和海参在当时极难堪得，只有扬州这个级别的运河城市才能见到。”
煮干丝是淮扬名菜，由九丝汤蜕变而来。“顾名思义，九丝汤便是由包括豆腐干丝、喷鼻香菇丝、海参丝、火腿丝在内的九种食材制作而成，但是本钱太高，老百姓吃不起。”徐颖宏连续说，“五丁包是加法，煮干丝则是减法。码头公民调度比例，将豆腐干丝作为主料，形成了煮干丝，再到后来为了追求效率，便有了烫干丝。”烫干丝烹调大略，真正磨练的是厨师的刀工，一块方干乃至可以切出26片之多。
淮扬菜博识的刀工也离不开运河的滋养。运河往来繁忙，各行各业的手艺人在扬州码头附近谋生，当地厨师与手工业匠人互换，吸纳漆器、玉雕、剪纸、盆景等技艺的优点，将其融入菜品，授予了淮扬菜丰富而独特的造型。
时至今日，富春茶点制作技艺，已经被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录，一饮一啖皆是天下级“非遗”。茶社的师傅们除了保持、传承好老手艺，更创新地加入了芝士、冰皮等新食材，老传统与新时期彼此领悟，交织出当今的运河珍馐。
运河宝贝
富春茶社早茶
萧皇后凤冠
隋炀帝牙(据推测)
路县故城遗址陶壶
