美食是与食客舌尖上的一场初恋。我国素有“民以食为天”之说，而餐饮的发展几千年来都因此美食为主角，因食而餐，用胃作影象，以味来取胜。随着当代社会的发展，公民的需求已经从吃饱到吃好、再到吃体验，而体验也已由舌尖上的美食体验转移到心尖上的情绪体验。
——北京宴董事长、俏江南CEO 杨秀龙
中餐是中国文化的根，中餐历来讲究色、喷鼻香、味，讲究餐饮的形式并可用“精”、“美”、“情”概括。中国人一贯把中餐作为自己的文化骄傲。中国地大物博，景象多样，造就了百样水养百样人，和迥异不同的特色菜系，不同菜系是中国文化最根本的载体和不同的表达办法。比如东北，景象寒冷地广人稀，植物成长缓慢，不适宜栽种蔬菜，以是多以肉类炖菜为主，口味侧重；云贵川地区，景象湿润闷热，人们喜食辣椒以祛湿，口味麻辣鲜喷鼻香。
据【微信大数据解密】，中国有超过23%的人喜好川菜，川菜是当仁不让的最受欢迎的第一菜系。俏江南，十八年坚守川人川味，听凭沧海桑田、岁月荏苒，始终“坚守品质，致敬传统，拥抱时尚，回归品味”，把对您的眷恋与思念化作菜品创新的动力源泉。
本日，俏小妹为大家先容一道由俏江南昆明爱琴海店总厨盛勇师傅推举的菜品——【炆火雪花牛肉】
精选上乘雪花牛肉，白色的脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀密集的大理石花纹，犹如雪花般俏丽 。
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俏江南炆火雪花牛肉
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经炆火焖制后，口感极其柔润，浸透醇厚浓喷鼻香，鲜喷鼻香弥漫流转！
常食有助提高机体免疫，为极佳的补益佳品。
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俏江南词牌文化
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近年来，随着文化培植在中国特色社会主义培植进程中灵魂浸染的进一步界定，社会对中华传统诗词文化愈发热爱，市场需求也快速扩大。2018年3月，北京宴董事长杨秀龙师长西席接任俏江南CEO,带领着有深厚词牌文化秘闻的俏江南走上复兴征程的路上，高举中国做事的旗帜，充分借鉴北京宴私人订制的履历，同时结合俏江南独特的词牌文化，矢力打造俏江南“舌尖上的美味+宴会私人订制+词牌文化+戏曲文化”这一独具特色的餐饮文化做事，切中中国社会主流思想和大众需求。
俏江南拥有丰硕的词牌文化基因。自创业之初 ，俏江南就接管中国传统文化的养分，不仅取名俏江南，而且所有包间的门牌自创业伊始也因此词牌命名，同时哀求入职的员工能闇练背诵词牌，让词牌文化深深植根于每位员工的内心。
2018年8月，复兴征程中的俏江南首家形象店--上海正大广场店开业，首次推出十六道创新招牌菜，将中餐美食与中华传统诗词文化融为一体，菜名以词牌命名并配有新赋的诗词，美食在诗词的字里行间穿越，诗词在美食的行云流水间流淌，浓浓的文化气息油然而生。2018年俏江南已悄然转型。每当有客人到俏江南用餐，俏江南做事职员也会即时应景，将包间名改为词牌名+宴会主题，并在客人用餐过程中现场创作诗词歌赋，写成扇面或楹联送与顾客，让顾客在品尝俏江南美食的同时也深深感想熏染到中国文化的博大精湛。
据不完备统计自2018年3月以来，全国21个城市39家俏江南门店共为客人填词逾五万余首，充分表示了俏江南员工对中国诗词歌赋的理解和热爱，引起顾客强烈共鸣和业内广泛关注。伴随俏江南对高端川味的无限探索和对国际品质、中国气质的不懈追求，“词牌文化”基因也是在俏江南不断得到创新、发展和壮大。
此举更是在欣欣向荣改革开放的新期间授予传统诗词文化更新、更时尚的理解和含义。俏江南对中国传统诗词文化的创新性继续和发展，不仅是行业内的风向标，更是弘扬中国诗词文化的新锐力量。
俏家人们以其出色的表达魅力和文化张力，现诗词韵律之美、寻传统文化之根、养心真切、树立品境。......随着行云流水般描述和深情款款的言说，逐步抽丝、层层剥茧，让宴会主题不断凸显，勾引“消费者心灵上的共鸣”，正可谓“气韵浑然天成妙趣匠心独到”
值此俏江南伟大复兴征程中，谨以一首【江城子·俏江南烤鸭】致以美好。
【蝶恋花·炆火雪花牛肉】
词：孙洪涛
红红白白三角段,脂肪酸丰,雪花一片片。
小火烹煮杭帮慢,三时五时神仙盼。
爽口嫩滑唇舌间,杏鲍雪梨,营养一菜全。
欢笑情多莺语乱,光景依稀似旧年。
