核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为天下公认的“四大干果”。中国是天下核桃起源中央之一，天下核桃生产第一大国，拥有最大的栽种面积和产量。商洛是著名的核桃之乡，年产量又居全国第一。核桃在我国已有2000多年的栽培历史。公元前3世纪，晋代张华著《博物志》和《名医别录》古籍中云：“此果出羌胡，汉时张骞使西域，始得种还，植秦中，渐及东土，故名之”。
据《洛南县志》记载：早在1000多年前的汉代，核桃就为当地百姓栽种。唐代有“果之甚者，莫如核桃”的记载。北宋《本草衍义》中记有：“核桃风发，陕、洛之间甚多”。《直隶商州志》也有：“商洛果之最甚者，无如核桃”的记述。商山洛水，景象温润、雨水充足，土壤尤适核桃的成长，得天独厚的自然条件加上商洛人的勤恳纯朴，使商洛成为久负盛名的“核桃之乡”。
商洛民间有这样一个传说：西汉张骞从西域将核桃带回，植于京都长安，然“龙凤之地”并不适其成长，便转移核桃至商洛山中栽种。核桃因变得福，寻到了生存的宝地，繁衍成旺族。商洛核桃分布之广，株数之多，产量之巨，品质之优，品种之丰富，堪为全国俊彦。商南地处秦头楚尾，景象温润，在金丝峡人迹罕至的山梁沟垴上至今仍成长着很多山核桃树，她们很好的保留了核桃最原始的基因。1958年，毛泽东主席发出“商洛每户种一升核桃”的号召，商南核桃迎来了空前的发展机遇。勤恳聪慧的小河人引进各种核桃良种，将她们与本地山核桃植株进行嫁接，让核桃在山梁沟垴间成为致富增收的“金果果”。金丝峡核桃果大皮薄，果仁完全，口感喷鼻香醇，将本地原生核桃和引进品种的优点最大程度的继续。溜达在小河里，田舍的房前屋后，沟梁地畔，随处可见核桃树，每年核桃灌浆后孩子们就会把目光逐步聚拢到核桃树上。金秋八月，核桃在树上真正成熟，竿起果落，核桃在自身引力的浸染下果皮分离，无需再次褪皮。每年核桃丰收过后孩子们的手上都被核桃的浆水染黑，那种颜色曾是儿时核桃季里最盛行的颜色。
新鲜核桃收成，小河人会将一部分核桃晒成干果，除留部分待客食用外别的售卖，成为家庭的一项经济收入。新鲜核桃小河人会精心烹调将她们变成美味的佳肴。
新鲜核桃去壳取仁，山木耳泡发洗净，大姐准备用她们做一道最家常的小菜“桃仁木耳”。新鲜桃仁味道苦涩，但细心地再次去皮后，瓷白的果肉暗香诱人。童年的核桃季，我们会在舅舅们的帮助下用一截废旧的钢条，仔细打磨，做成“核桃挖子”，将青核桃去皮取仁儿，再历经数小时将新鲜核桃刮去苦涩的皮，然后坐在墙头美美的享用，炫耀着自己的劳动成果。桃仁木耳在保留自身本色味道的根本上，最大的秘密在于凉拌的一碗汁水。大蒜捣泥，喷鼻香葱、姜丝入油锅炸出葱油搅拌，加入喷鼻香醋，耗油、食盐、调味，一碗美味的汁水就出品了。木耳的黑，核桃仁儿的白，汁水的酸爽造诣了一盘隧道的小河美味“桃仁木耳”，装盘后再饰以青红小米辣，一盘隧道、康健、美味的家常菜就大功告成了。核桃仁爽脆，木耳软嫩作响。小河里的孩子都是美食家，菜一上桌，孩子们就会将新鲜的核桃仁抢光，任刁滑的笑挂在脸上。那一群孩子中就有曾经的我们！
晒干的核桃经年储藏不变质，女人们喜好用核桃仁儿、白砂糖和芝麻制成馅儿，为一家老小蒸糖包。晒干的核桃仁儿，一改新鲜时的苦涩，芳香非常。大姐会用柴锅文火将她们和芝麻炒熟。糖包儿味道有多喷鼻香？单是闻闻炒熟的核桃仁儿和芝麻就让人不克不及自休。小大取来蒜窝，将炒熟的核桃仁儿、芝麻逐一捣碎，拌上白砂糖造诣喷鼻香醇的核桃芝麻馅儿。大姐制馅儿的空档，大姐夫将酵好的面粉用力揉搓，制成一张张包子皮。大姐一手握着包子皮，一手拿勺子向皮里窊入核桃芝麻馅儿，大拇指和食指机动的的揉捏，包子皮上涌现了神奇的褶皱，一个个糖包出落成了一个个可爱的精灵，脉脉含情。小大在柴锅中添上净水，竹制的蒸笼码在铁锅上，将全体厨房陪衬的气氛热烈。小河里有一种青桐树叶，芳香独特，用她来蒸馍垫笼底，蒸出的馍芳香非常。醒好的糖包整洁的码放在翠绿的蒸馍叶上，让人充满期待。统统准备就绪，盖上笼盖，别的就交给韶光和猛火来造诣喷鼻香甜的糖包了。历史35分钟，糖包的醇喷鼻香在厨房里越来越浓郁，这几十分钟的等待在童年里是那样漫长，勾得馋虫在胃里翻江倒海。揭笼的一霎时，孩子们把心都提到了嗓子眼，恐怕一个个糖包长上翅膀飞走了。望着那洁白的糖包儿，小大露出了满意的笑，眉宇间尽是对大姐切实其实定。孩子们迫不及待地要品尝糖包的喷鼻香甜，忘却了大人的告诫，一不留神烫破了嘴唇，流出了眼泪。进而又被核桃芝麻馅儿的糖包冲动，转悲为喜！
一颗颗糖包儿，为我们充足的生活再次带来欢快！
那种美好只有山里终年夜的孩子才能读懂。
逢年过节，晒干的核桃曾经是殷实人家待客抓盘的奇异干果。在小河里待客用饭讲究“十三花”。黑漆的八仙桌摆在堂屋中心，四条大板凳把守四方，长幼辈份不可错乱。一番推让，主客落座，巧妇们就可以上菜了。九个凉菜，有荤有素，三三对齐，码放在桌子中心。四个角落放上花生、毛栗、瓜子、核桃四样干果，不多不少恰好十三个盘子，宛若盛开在八仙桌上的“十三花”。一桌席展示女人们的手艺，家境的殷实，更展现了小河人接人待物的聪慧。男人们吃菜饮酒，女人和孩子们则品着干果加油助势，一桌席照顾到男女老少所有人的须要。一桌席有时要吃上几个小时，核桃干果为席面源源不断的供应着主人的激情亲切。山里的核桃果大皮薄，两个核桃放在掌心轻轻一握，咯喳裂开，果仁儿完全，嚼在嘴里，美在心上。童年的我们总想和母亲一起去吃席，最难忘怀的是那八仙桌上核桃的醇喷鼻香还有山里人的淳厚。
又到了山里核桃收成的时令，小河人从不去赶热闹，悄悄地等待山核桃完备成熟，才打回售卖。就像山里人的品性，朴实厚道，让人一看就踏实。市情上各色核桃当街售卖，我从不问津，由于我深知，最醇喷鼻香的核桃一定是来自好山好水的峡谷深处！
每年核桃收成的时候，我的思绪就会随着时令的呼唤飘回峡谷深处，那里有我的童年，有我和姊妹弟兄一起度过的欢快光阴。在那一方地皮上有山、有水、有爹娘，还有一棵棵果实累累的核桃树！
作者简介
章骥，男，大学本科学历，文学学士，一级西席。现供职于陕西省商南县高等中学。而立之年，笔耕不辍。传授教化之余喜好玩味笔墨，抒写脾气。有《东林寺的钟声》、《故乡》、《午后的院子》、《一座城，生平情》、《两件棉袄，暖生平》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡》系列、《陕西商南三角池大学堂》系列、《在教室审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章揭橥于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教诲学》等杂志。考试测验新媒体系列写作，原创作品见于：文學陝軍、三秦都邑报·三秦网、百度、搜狐、腾讯、凤凰新闻、华商网、东方新闻、陕西金丝峡景区官网、商洛之窗、商洛旅游网，商南政府信息网、商南旅游网、商南广播电视台等新媒平台。
（商洛通 | 秦飞扬 | 编辑）
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