《阌乡姜七少府设脍,戏赠长歌》这首诗就详细写了吃鱼脍（类似于本日的生鱼片，同样是生吃，不同的是要切成细丝，质料是河鱼）的环境。“饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。”这四句诗，描述了厨师将鱼制作为又细又薄的鱼脍之环境。“落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。”这两句，则描述了鱼脍的美味，不知不觉，已经被吃光了。
《不雅观捕鱼歌》同样写了做鱼脍吃鱼脍的精彩过程。“饔子旁边挥双刀， 脍飞金盘白雪高。”旁边两手双刀切鱼脍，这技能有艺术般的美感。“鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。”杜甫这次吃的鱼脍是鲂鱼做的，特殊赞赏了鲂鱼的美味。
《汉州王大录事宅作》则写了吃煮的白鱼。“近发看乌帽，催莼煮白鱼 ”用莼菜煮白鱼。除了喜好吃鱼脍外，杜甫也吃煮的鱼。
《白小》这首诗则写了银鱼（又称面条鱼）。“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风尚当园蔬 ”唐人也已经开始吃银鱼，吃上的天赋不比我们本日差。
