有很多植物，长相虽然很怪但是味道很美。菜蓟便是个中之一，吃菜蓟是非常繁琐的事情。不过吃菜蓟有很多好处，下面就来看看蓟菜是什么菜，怎么做好吃。
蓟菜是什么菜：
菜蓟的故乡在地中海沿岸，早在公元前就有栽种，作为食品的记载最早见于古希腊和罗马帝国期间的文献。也难怪，只有处于上层社会的希腊和罗马贵族会有闲心拨弄这种吃起来充满仪式感的食品。
不过，有证据表明，一开始在地中海广泛栽种的实在是刺棘蓟(这名字一听就不怎么友好……)，而本日的食托菜蓟(Globe Artichoke)，实际上是北非马格里布地区的阿拉伯人/摩尔人，经由了漫长选育和改良之后的品种。菜蓟的英文名artichoke，源于阿拉伯语Ardhi Shawki。摩尔人把菜蓟种到了伊比利亚半岛和意大利西西里岛(名字变成了古西班牙语的alcachofa，意大利语的carciofo)，然后中世纪又传到法国、英国，唤作artichoke。单从名字，也能看出菜蓟在欧陆的旅程。
菜蓟怎么做好吃：
先切掉菜蓟的头，露出它一层一层的内部面貌;切掉柄，只留下1-2cm。然后，用一把剪刀，把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉，底部特殊硬的一圈剥开，涂上一些柠檬汁(以免氧化变色)。
费力气“修剪”完，丢进加了一丢丢盐的水里煮，或者蒸，个头大的1个小时，个头小的40分钟[注1]。煮熟之后，菜蓟会从青绿色变成浅棕色，凉一下就可以开吃了。
这个“吃”，依然不是轻松活儿——要一瓣瓣把苞片剥下来，蘸上蛋黄酱(Mayonnaise)、荷兰酱(Hollandaise)，或是黄油为底、柠檬或醋调味的酱，吃它底部嫩嫩的部分。大嚼是行不通的，菜蓟苞片上的纤维可饶不了你的口腔黏膜，精确的吃法是用牙齿将里面的“内容”刮出来，让它和酱料在嘴里领悟。
这一片片吃下去，可须要耐心呢。意大利一句谚语叫“la politica del carciofo”，直译为“菜蓟的政治”，意思便是面对仇敌，须要各个击破……还真是贴切啊。
随着苞片的层层深入，可吃的地方也越来越多，立时就要靠近最精华的菜心，心情也随着越来越激动;阁下堆的吃剩的苞片，也成了一座小山。终于，你看到了那团一丝丝的花，赶紧拿着小勺把它们都挖掉，然后便是这颗费尽千辛万苦取到的真经吃到的真味了。
跟苞片底部一样，菜蓟的心有种淡淡的鲜，口感有些像不那么韧的竹笋，吃完之后口中回荡着一股清甜。这还真是和它扎手而凶猛的外表形成了光鲜的比拟，好似是坚硬外表下一颗温顺、喷鼻香甜的少女心。
听说，喜好折腾吃食的法国人都是这么吃菜蓟的，磨磨蹭蹭可以弄好几个小时。超市里也卖菜蓟罐头和做好的菜蓟心，但总以为缺陷意思。这倒是颇有u>虾Ｈ四米湃坠ぞ叽有吠壤锢倘獾木瘢袢∶牢侗旧淼拿跋眨蛐聿攀敲牢墩嬲暮迥亍/div>
菜蓟的功效与浸染功能主治：
舒肝利胆;清泄湿热。主黄疸;胞胁胀痛;湿热泻痢。
用法用量
内服：煎汤，6-15g。
各家论述
《新华本草纲要》：叶：用于肝炎。
