梅的笔墨记载，在中国至少有三千多年，《尚书》记载商朝殷高宗武丁的大臣傅说,所说的话"若作和羹，尔惟盐梅。"意思是要做好一碗汤，必须要有盐和梅。”至少在那个期间，梅子便是必须的酸性调味品。
虽然最好的梅子是南越产梅地方进贡给皇室和贵族，但是实际在周朝，黄河流域温暖湿润，已经广泛引种南方的梅花，以得到果实。帝王巡游北方的终南山，也是察看这里的经济作物梅花。
彼时，梅子成熟较早，仲春和暮春，梅子成熟的时令，也正是男婚女嫁的好时候，以是诗经里，有《摽有梅》，不要等梅子熟透了才提亲迎嫁，好姑娘的年华经不起等待。
果梅自然是从野梅花造就而来，此时努力让梅花多结果实，以是无论是野梅还是人工的果梅，大抵保存结果梅花的特性，花瓣五瓣，花朵洁白或者粉白。梅花在晚冬早春的寒冷里着花，寒冷景象花朵为了吸引虫媒，特殊芬芳。
以是先唐期间包括唐朝的大部分梅花，都是白色粉白为主。我们常常看到梅花如雪的唐人或先唐诗句，不要惊异，由于那时候的梅花多数是洁白粉白色，靠近雪。
但是不雅观赏梅花也在这个漫长的期间成为独特的一个支流。自汉朝宫廷收罗天下的花木，贵族们无需渴望这些梅花结出丰硕的果实，但是梅花晚冬早春开放，有着独特的迎春之美，梅花也就在贵族的园林庭院里，造就成年节花卉。
南北朝时期盛行早春赏梅花，盛开的梅花花雪纷纭，边开边落，京城郊区的梅园，吸引了很多人前来迎春踏春。这里的梅花大部分是果梅，白色为主。
到了唐朝，宫廷的梅花经由人工管理嫁接，已经有了淡粉色的红梅。
“今宵冬律尽，来朝丽景新。
花馀凝地雪，条含煖吹分。
绶吐芽犹嫩，冰台已镂津。
薄红梅色冷，浅绿柳轻春。
送迎交两节，暄寒变一辰。” 初唐 · 李治《守岁》
李治是唐高宗，武则天的丈夫，此时迎年守岁，宫廷的梅花开了。
本日夜晚冬天过去，来日诰日是新的一年，冰雪覆盖的宫殿，积雪已经逐步溶解。
梅花是淡淡的粉红，而柳树有浅浅绿烟，都在欢迎春天。
从来日诰日开始起，景象变暖，新年新春就到了。
这是宫廷的不雅观赏梅。
“沙村落白雪仍含冻，江县红梅已放春。
先蹋炉峰置兰若，徐飞锡杖出风尘。” 唐 · 杜甫《 留别公安太易梵衲》选录
56岁的杜甫，在四川送别僧人朋友去庐山，他看到的四川梅花，是赤色的。
这个也不奇怪。梅花在漫长的造就过程中，遍地所品种略有不同。
比如这里是靠近长江的村落，晚冬时节还有白雪，但是粉赤色的梅花已经迎春而开。
真正的野梅大多数是白色细碎如雪，这里的红梅是人工造就的果梅，只是花色淡粉或者粉白，且比野梅花繁盛。
长期的人工造就中，人们会利用各种砧木嫁接梅花，以得到丰产和品质果。
自然梅花的颜色和大小也就略有不同。
但是果梅的梅花保持的单瓣花开。
“姑射神仙笑脸开，肯将脂粉涴喷鼻香腮。
只因误入桃源洞，惹得东风上面来。” 五代末宋初 · 周濆《红梅 》
如果这首红梅是田园之作，唐朝末年的五代，果梅的花色更多。
比如这便是屯子田园开放的果梅，花色粉红，成片着花时，在早春，让人误认为这是桃花盛开，而梅花处处的村落庄，类似桃源景致。
而其他地方的梅花多数是白色的，而显得这里的梅花特殊俏丽，仿佛白色的仙女轻轻打了胭脂，更显得清丽和东风满面。
有一点的是，真正的野梅花着花较早，仲冬和晚冬就开了，而果梅经由人工养殖，花期比野梅花晚，多数在早春着花。
而人工造就的不雅观赏梅，则更是如此。
“梅好唯伤白，今红是绝奇。
认桃无绿叶，辨杏有青枝。
烘笑从人赠，酡颜任笛吹。
未应娇意急，发赤怒春迟。” 北宋 · 石延年《红梅 》
北宋对不雅观赏花卉的需求激增，比如盛世太平，迅速盛行簪花，男女按时令插戴季候花卉，这是经历分裂和战乱的人们对付太平幸福生活的赞颂，也是致敬悠久中原民族的文化传统。虽然过犹不及。比如唐朝盛行的牡丹，在宋朝就灭绝似的发掘山野牡丹砧木，培养牡丹花卉，造成山野牡丹的绝种。
那么梅花没有那么娇气，但是也经由不断地嫁接改良，培养精彩彩互异的花瓣繁复的不雅观赏梅。
这些梅花经由不同砧木不同树木的嫁接，得到了更多奇异的颜色和品种。
比如各种红梅就出身了。
梅花好看，但常日只有白色，现在梅花开出赤色的花来，切实其实让人视觉震荡。
说像桃花吧，却没有桃花的叶子，说是杏花吧，杏树是没有梅花这样青色朝天的枝条的。
这便是难得的红梅花。红梅花着花如笑，随人攀折，红梅花艳丽开放，哪怕是听着笛声一个劲吹着所谓的《落梅花》
我想梅花为什么会是红的呢，这一定是恼火春天来得太迟，她生平气就先着花了。
人们对付红梅的欣赏是喜好和好奇的。
“吾家有嘉树，红蕊开朝雾。
笑杏少暗香，鄙桃多俗趣。
江都别乘居，似见句溪圃。
坐中勿苦疑，结子看春暮。” 北宋 · 梅尧臣《张圣民席上赋红梅》
梅尧臣自己名字有梅，自家有梅花园。所谓的嘉树，便是一树赤色梅花。
实在这也很随意马虎，多次人工嫁接就可以得到。
稳定之后再分枝扦插培养，赤色梅花在北宋从前还算难得，以是他也乐的作为礼品送给别人。
他带着梅花枝宴宴客人，一座惊奇。
然后他愉快地说，我家有一大棵红梅树，早上着花最俊秀。
比杏花喷鼻香，比桃花雅。这便是我的梅花，如果你们不相信，拿回去种，春暮的时候，会结梅子哦。
然而这是他的自夸。但凡这样的花梅，要么是不结果，要么果实小，不能作为食品的。
“春半花才发，多应不奈寒。
北人初未识，浑作杏花看。” 北宋 · 王安石《红梅 》
人工栽种的不雅观赏红梅和梅花，常日比果梅着花晚，比野梅花着花更晚。这在宋朝基本也达成共识。
比如王安石的红梅，便是晚花品种，不耐寒，以是迟到仲春才着花。
这是江南地区的红梅，北方人看到梅花，还以为是杏花春雨江南的杏花。
由于杏花便是仲春和晚春时候的花。实际杏花树远比梅花高大。
“江梅落尽红梅在，百叶缃梅剩欲开。
园里无人园外静，暗香引得数蜂来。”宋 · 曾几《 独步小园四首 其一 》
宋朝的梅花审美已经相称细腻。
仲冬赏的是野梅或者果梅花。
尾月里还有腊梅花。等到这两种花都开得差不多了，早春时节，红梅花开了。
此时宋朝的园林梅花多数是不雅观赏梅花，和本日类似，在西湖孤山或者东湖梅园，此时正是各种不雅观赏梅花盛开的时令，而且以粉色为主，大红白色点缀期间。
此时的梅花是妥妥的春梅。
比如早春时节，一树红梅满树花，暗香浮动，蜂蝶环抱，让人怎么不感知早春那种美？
而且无论哪种梅花，都是经历了至少两个月寒冬的酝酿花蕾，迎春而放，白如雪，红如霞，那是韶光和冰雪的酿造。
“江梅闲尽腊梅稀，又是红梅占晓枝。
却忆东坡诗上语，淡妆浓抹总合适。”宋 · 徐恢《红梅 》
江梅和果梅花，多数是白色，它们着花谢落之后，腊梅花开，腊梅花快开谢之时，早春的红梅又开了。梅花便是这样的美，让我记得了苏东坡的名句。
“若把西湖比西子，淡妆浓抹总合适。”若把梅花比西子，淡是江梅雅是腊梅浓是红梅，怎么都是好看啊。
有多少人知道腊梅不属于梅花，而是其余一栽种物呢？又多少人知道江梅和红梅的差异？
喜好梅花的人，爱着梅花从漫长的冰雪中走来，次第欢迎东风，而这三种梅花都有这样的特色。
“东园花径半莓苔，老子多时不到来。
一巷江梅都落尽，祇今开底是红梅。”南宋 · 杨万里 《同才翁弟游东园》
这首诗很有个人风格，这个老子，在宋朝是谦词，老了的意思。但同时也有点拿大。杨万里辛弃疾乃至陆游都用过。
当然当代人看，肯定充满了傲慢的笑剧自嘲味道。当然给诗也增加了另类的诙谐。
这已经是春天行到了深入，由于只有温暖湿润，地面才会有苔藓。
我多日没有到这园子里逛，进来一看，地面是春雨后苔藓。
夹着小巷子的江梅都已经凋落赶紧，还好，还有一树红梅，赤色春梅正开，是专门等着我来吗？
这梅花，倒是和民气一样，忠贞到底红透了心啊。
“一种梅生禅老家，屋檐古干恣敧斜。
墨客莫讶深赤色，可胜平凡桃杏花。”北宋 · 贺铸《和题毗陵荐福寺红梅》
宋朝的梅花品种可谓多矣。赤色还有官粉，桃红，更难得的是一树深红的梅花。
这是在寺庙看到了红梅老树。
老梅花长在院子里，常日这种梅花都是寺庙落成之时高价移植的，该当是不雅观赏梅花中的珍稀品种。
以是当这树梅花着花时，深赤色的梅花吸引了浩瀚的游客，当然也包括墨客。
梅花当然高洁非凡，耐寒着花，红梅的意义更在于冷艳赤心，凌霜傲雪，视觉的震荡更能升华精神的意义。
明清两代的不雅观赏梅花从庭院梅花更走向盆栽盆景梅花，老桩古木，绳子捆绑，以求得造型美。虽然这也是梅花造就市场化的一种表示，但是晚清龚自珍对此大加鞭笞，认为这是毁坏梅花自然活气的一种极其恶劣的办法。
他亲自买了三百盆这样的盆景梅花，让它们重归地皮，焕发生机。
总的而言，不雅观赏梅花有利有弊，利处，当然是知足人们的审美，提升人们的精神生活。但是弊端，也有，大部分不雅观赏梅花是不可以靠种子延续后代的。
我倒是希望在造就不雅观赏梅花的同时，保留梅花靠果实繁殖延续的物种特色，这样才是人和自然的双赢。
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。
