苏轼的这首诗写于元祐七年（1092）于颍州（今阜阳）。是苏轼写给一位名张朝奉的朋侪。当年，张朝奉退休后定居颍州，请苏轼饮酒，苏轼因此作诗。为方便作文，本文只选取了末了部分。一句：萍齑与豆粥，亦可成咄嗟“足以窥伺宋代的阜阳美食了。
阜阳历史悠久，饮食文化深厚。诗文中的萍齑，本日的人们看字面可会感到陌生，实在这道九百多年前小菜，本日我们依然在享用。“齑”是什么？宋人《东京梦华录》有云“菜蔬风雅，谓之'造齑'”。说白了，“造齑”便是把蔬菜的茎叶切细，加盐或其他调料，如茴喷鼻香、花椒末、酒、醋等等，进行腌制，制作成家常食用的酱菜，而诗文的萍齑指的便是本日的腌韭菜，古人称韭齑。
腌韭菜花这道传统小菜，在阜阳有几百年的历史了，直到现在，韭菜一贯便是阜阳人碗中的一味小菜，那一箸难忘的美味让一代又一代阜阳人难忘。而现今，随着生活节奏的加快，大概没有几个年轻人会腌制韭菜花了，偶尔想吃的时候，就到超市去卖一瓶韭菜花酱，但此韭菜花非彼韭菜花，他们不知道，只有清腌的韭菜花才是正宗的阜阳味。
腌制韭菜花的方法比较大略。过去，阜阳险些家家都会腌制韭菜花，虽然说腌制韭菜花的方法很多，但阜阳人多采取清腌，这样吃起来特殊的鲜美。详细方法是：选韭菜的小花或未开放的韭菜花苞，将韭菜花、鲜生姜放在小石臼内猛捣，直至捣烂为止。然后放上适量的食盐，拌匀后形成韭菜花放在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处，经由2----3天便可开罐食用了。
生姜在腌制韭菜花酱的过程中紧张是起调和风味的浸染。有的人家在腌制时添加鲜红辣椒丝，不仅多了一个味道，而且那青翠的韭菜花，嫩黄的生姜，通红的辣椒调配在一起，十分的美感，仿佛共同诠释着美味的含义，当然，也足以刺激了你的食欲。
而豆粥，便是便是各种豆类熬的粥。阜阳人习气把粥统称为“稀饭“，同样阜阳人喝粥的历史悠久，这大概是由于阜阳人口浩瀚，地皮虽然肥沃，但并不广袤。人均地皮有限。碰着太平时节，风调雨顺之日，勤恳的阜阳人温饱应不是大问题。但是一遇战乱与天灾，老百姓就随意马虎遭受饥荒威胁。古人对粥的发明具有主要意义，它不知道救活了多少人。
阜阳人也逐渐养成了爱喝粥的好传统，也逐渐喝出花样与文化。如阜阳有尾月初八吃腊八粥的习俗。一贯以来，阜阳人把腊八粥叫做“腊八饭“，这是用由多种食材熬制的粥。但也不是家家都是一个配方，但基本上都以多样东西稠浊煮食。
个中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐等食材。“吃了腊八饭，就把年来办”作为一种民间风尚，阜阳人吃腊八粥，除了用以庆祝丰收之意外，还预示着春节即将到来。
一碟腌韭菜花，一碗豆粥，一贯是阜阳人的最爱，从古至今，从未曾改变。
