在酒席上、茶楼上，我瞥见过无数咬瓜子的圣手。比来瓜子大王脱销，我国的小孩子们也都学会了咬瓜子的绝技。我的技能，在海内不如小孩子们远甚，只能在外国人面前占胜。记得从前我在赴横滨的轮船中，与一个日本人同舱。偶检行箧，发见亲友所赠的一罐瓜子。旅途寂寥，我就打开来和日本人共吃。这是他平生没有吃过的东西，他以为非常珍奇。在这时候，我便诚笃不客气地装出行家的样子容貌，把吃法教导他，并且示范地吃给他看。藉端国的福，这示范没有失落败。但看那日本人的练习，真是可怜的很!他如法将瓜子塞入口中，“格”地一咬，然而咬时不得其法，将唾液把瓜子的外壳全部浸湿，拿在手里剥的时候，滑来滑去，无从下手，终于滑落在地上，无处探求了。他空咽一口唾液，再选一粒来咬。这回他剥时非常小心，把咬碎了的瓜子陈设在舱中的食桌上，俯伏了头，细细地剥，彷佛修理钟表的样子。年夜约一二分钟之后，好随意马虎剥得了些瓜仁的碎片，郑重地塞入口里去吃。我问他滋味如何，他点点头连称umai，umai!(好吃，好吃!)我不禁笑了出来。我看他那阔大的嘴里放进一些瓜仁的碎屑，犹如沧海中投以一粟，亏他辨出umai的滋味来。但我的笑不仅为这点风趣，本由于骄矜自夸的生理。我想，这毕竟是中国人独得的技能，像我这样对付此道最拙劣的人，也能在外国人面前占胜，何况海内无数精通此道的少爷、小姐们呢?
发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才!这是一种最有效的“消闲”法。要“消磨岁月”，除了抽鸦片以外，没有比吃瓜子更好的方法了。其以是最有效者，为了它具备三个条件：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳。
俚语形容瓜子吃不厌，叫做“勿完勿歇”。为了它有一种非甜非咸的喷鼻香味，能引逗人不断地要吃。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞下之后，口中余喷鼻香不绝，不由你不再伸手向盆中或纸包里去摸。我们吃东西，凡一味甜的，或一味咸的，每每易于吃厌。只有非甜非咸的，可以久吃不厌。瓜子的百吃不厌，便是为此。有一位老于应酬的朋友见告我一段吃瓜子的趣话：说他已养成了见瓜子就吃的习气。有一次同了朋友到戏馆里看戏，坐定之后，瞥见茶壶的阁下放着一包打开的瓜子，便随手向包里掏取几粒，一壁咬着，一壁看戏。咬完了再取，取了再咬。如是数次，发见邻席的不相识的不雅观剧者也来掏取，方才想起了这包瓜子的所有权。低声问他的朋友：“这包瓜子是你买来的么?”那朋友说“不”，他才知道刚才是擅吃了人家的东西，便向邻座的人道歉。邻座的人很俊秀，付之一笑，索性正式地把瓜子宴客了。由此可知瓜子这样东西，对中国人有非常的吸引力，不管三七二十一，见了瓜子就吃。
俚语形容瓜子吃不饱，叫做“吃三日三夜，长个屎尖头。”由于这东西分量眇小，无论如何也吃不饱，连吃三日三夜，也不过多渗出一粒屎尖头。为消闲计，这是很主要的一个条件。倘分量大了，一吃就饱，韶光就无法消磨。这与赈饥的粮食目的完备相反。赈饥的粮食求其吃得饱，消闲的粮食求其吃不饱。最好只尝滋味而不吞物质。最好越吃越饿，像罗马亡国之前所盛行的“吐剂”一样，则开筵大嚼，醉饱之后，咬一下瓜子可以再来开筵大嚼。一贯把韶光消磨下去。要剥壳也是消闲食品的一个必要条件。倘没有壳，吃起来太便当，随意马虎饱，韶光就不能多多消磨了。一定要剥，而且剥的技能要有条有理，使它不像一种苦工，而像一种游戏，方才适宜于有闲阶级的生活，可让他们愉快地把韶光消磨下去。
具足以上三个利于消磨韶光的条件的，在世间统统食品之中，想来想去，只有瓜子。以是我说发明吃瓜子的人是了不起的天才。而能只管即便地享用瓜子的中国人，在消闲一道上，真是了不起的积极的实施家!试看糖食店、南货店里的瓜子的脱销，试看茶楼、酒店、家庭中满地的瓜子壳，便可想见中国人在“格，呸”、“的，的”的声音中消磨去的韶光，每年统计起来为数一定可惊。将来此道发展起来，恐怕是全中国也可消灭在“格，呸”、“的，的”的声音中呢。
我本来见瓜子害怕，写到这里，以为更加害怕了。
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